二月二既是“龍抬頭”,也是土地爺的生日,這天山西各地飲食習俗
農曆二月初二,俗稱“龍抬頭”。這一天原本是土地爺的生日,也叫“社日”。在春秋時只有國都才設立有社稷臺,祭祀大地之神和穀神。後來各地城鄉就有了土地廟,在山西有很多祭祀土地,財神的活動。
近代大概春耕的原因,二月二龍“真”地抬頭了,祭祀龍王爺的活動多了,春雨貴如油,春耕是需要春雨的。反倒是祭祀土地爺變少了。就有了“二月二,龍抬頭,大倉滿,小屯流”的說法。
龍王爺真的是搶了土地爺的風頭,龍王爺春風得意把頭抬。這也是現在大多人只知道二月二是龍抬頭,而不知道這天也是土地爺的生日。
今天老五聊聊山西省各地在二月二這天的傳統飲食習俗。
先說說山西的太原市和晉中一帶,這一天三餐所食用的食物都要帶龍。吃麵條叫“挑龍筋”,吃餃子叫“咬龍膽”,吃烙餅叫“剝龍皮”,還要炒合菜、吃豬頭肉、豬蹄子等。理髮自然也是必須的。
而在山西忻州一帶,早餐習慣喝豆腐腦和麵茶,主食是棗山(棗饃),中午吃餄烙面,象徵“錢串”。男子須剃頭稱“剃龍頭“。
棗饃
山西的晉西北地區,早飯要吃餃子稱為“安龍眼”,中午吃油糕稱為“添龍鱗”,晚上吃麵條叫“長龍尾”。糕面必須選用頭年臘月冷藏儲存至二月二得,表示來年抬頭的龍,是延年益壽的龍,所以這種糕也叫“撐腰糕”。
山西泡泡油糕
餄餎面
山西大同一帶,二月初二這一天男人要剃頭,家家戶戶要吃扁食(餃子),有“二月二吃餃子,媳婦養小子,綿羊下羔子“之說。這天午餐講究吃穀穗,穀穗是正月十五製作的,狀如穀穗的米糕。
這一天山兩運城一帶則要吃麻花,叫做扭股子,吃麻花又叫“吃幹”或叫做“啃龍骨”,也有地方稱為“咬蠍子尾巴”。還要吃“炒棋”(一種炒制的小食品)。
麻花
炒棋子
繁峙這一天黎明要起早搶先到井邊打水,叫做“引錢龍兒”。家裡要大掃除,還要炒豆子、花生、瓜子,稱之為“蚰蜒”、“狗角”。是講衛生,防疫病的好習俗。
黃河邊的河曲有個有趣的風俗,二月初二的黎明讓孩子躲在被窩裡吃麵蛇,叫“咬龍頭”。中午吃麵條,叫“提龍頭面”。下午提壺打水,沿路流至家中叫“引錢龍”。也要在這一天炒一些黃豆或蠶豆,然後在屋內拋灑,稱作打蒼蠅,除害蟲。
面蛇
山西的某些山區,這天的早餐,家家都吃紅飯,稱為“嗆壁蝨”。午餐大多吃麵條,稱為“燙蚰蜒”。二月初二這天還不能用刀,據說是怕傷了龍頭。
其它地區二月初二這天管吃麵條、粉條也有叫“挑龍尾”的,軟米糕也有叫“糊狼嘴“的。
這一天會把各路神仙牌位前貢獻的食物撤掉。全家人分開食用,從此春節活動才真正結束。一年之計在於春,人們就要開始忙碌春耕了。
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