今天自己做一鍋水煮蝦滑，超好吃！

問我為什麼這麼愛吃蝦滑？

當然是因為好吃呀！鮮蝦手打的蝦滑，又鮮又嫩，爽滑彈牙。

不過外頭賣的蝦滑，商家為了提高利潤，一般都會加點肥肉、魚蓉或雞肉蓉之類的湊數，蝦仁的量還不到一半。

自己在家做，可以用足了料，只用新鮮大蝦，吃起來格外鮮甜。

給你們算了算，海X撈的蝦滑一份要56元，我用同樣價錢，能做出兩倍的份量，超值的有沒有！

將蝦滑做成水煮風味，時蔬墊底，紅油滿滿，那叫一個麻辣鮮香！

減肥？嗯，還是等我吃完這鍋再說吧

- 水煮蝦滑 -

［ 食材 ］

蝦滑：鮮蝦（去殼）200g 蛋白1個 米酒/料酒少許 鹽1/4小勺 澱粉1大勺

配料：杏鮑菇50g 豆芽20g 娃娃菜30g 青瓜30g 大蔥10g 薑末5g 蒜末10g 幹辣椒20g 八角2個 花椒10g 山奈5g 郫縣豆瓣醬30g 菜籽油/花生油3大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

［ 食譜 ］

1。鮮蝦去殼去蝦線，用刀剁成泥或用攪拌機攪拌成泥

不需要攪拌太碎，保持顆粒感，可增加蝦滑口感

2。剁好的蝦肉加入一個蛋清、少許料酒和鹽，用筷子順時針攪拌上勁，再加入1大勺澱粉順時針攪拌

3。將蝦滑裝入裱花袋，送入冰箱冷藏1-2小時，這樣蝦滑更易成型

沒有裱花袋，就放在碗中送入冰箱冷藏

4。起鍋熱水，焯熟杏鮑菇、豆芽、黃瓜片和娃娃菜，再墊入碗底

5。起鍋倒入3大勺菜籽油/花生油，加入大蔥、八角、山奈和花椒，冷油小火煸香後丟棄香料，再盛起一半熱油

6。燒熱鍋內剩餘熱油，再加入2大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入姜蒜末和幹辣椒爆香

倒入適量高湯或開水煮開，加入少許鹽糖調味

7。用裱花袋擠出蝦滑，用小勺切段放入鍋中，煮3分鐘至蝦滑浮起

沒有裱花袋則用勺子或手塑型，再下鍋煮熟

蝦滑連湯倒入鋪有蔬菜的碗中，撒上蒜末，然後澆上燒至9成熱的熱油，最後撒上香菜即可

外層微辣，內裡鮮甜，咬一口還會滋出鮮甜的汁液，真是一顆優秀的蝦滑~

說好的要減肥，我還是有考慮的。你們看，這墊底的，我可都是用的新鮮的蔬菜呢。

娃娃菜汁水豐沛、青瓜和豆芽口感爽脆，都給這份熱辣的水煮蝦滑添了一絲清新感。

今天是情人節，有另一半的，祝你們節日快樂呀。

暫時沒有另一半的，祝你一個人，也能自得其樂。