“老班章”歷來是普洱茶這些年八卦圈的“正主兒”。去年，有人用一噸老班章古樹發酵熟茶，在勐海茶圈和網路上掀起了不小的風波，玩這麼大，誰哇？

事情其實不復雜，2018年11月18日，新銳普洱茶年輕從業團隊“山國演繹”在某直播平臺放出老班章熟茶發酵，一時眾聲質疑，難不成最先吃螃蟹的人一定是喜歡被夾嗎？

時隔半年，這群年輕人帶著他們的“作品”，在勐海做了個“定風波·老班章熟茶品鑑會”。當地業內專家，雲南省農業科學院茶葉研究所老所長汪雲剛、勐海茶業協會副秘書長劉洪武、致承普洱品控朱宴辰、古茗香茶業方金勇、茶葉進化論李揚等在業內頗具影響力的人士應邀與會品鑑。

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茶會現場，雖說疑雲不減，但氣氛倒還輕鬆自在，大家有說有笑，如同闊別已久的老朋友喝茶談天。而山國演繹團隊其實不大像傳統生意人，只是一群年輕姑娘小夥，青春洋溢，充滿活力和熱情。比起單純賣茶，他們更注重創新，敢於挑戰，不斷“找茶”，堅定於品質，遵循顧客至上。

茶會伊始，團隊領班申君嬌（人稱嬌爺），就這款“老班章——定風波古樹熟茶”稍作簡單闡述。風波何來？一為老班章，所謂“床前明月光，窮得喝班章，九塊九包郵，白首不還鄉。”處於風口浪尖，難免頗惹物議。從9。9元、99元到9999元都是老班章，可以說，茶行業發展到今天，老班章已經成為茶友們信任危機最薄弱的一環了。二為熟茶，這也是行業最易引發爭議的“小鋼炮”。很多茶友看來，老派的熟茶發酵多選用粗老底料，或因時代侷限，工藝弊端，致後期陳化乏力，因此有所謂“熟茶靠碰”之說，“寡取而易盈，好逞易窮”，正是如今市上熟茶難尋的原因之一。

所以，敏感的老班章+熟茶，等於螃蟹+螃蟹腳的組合，首先農業部應該會發聲制止。而沒喝到“茶”的那波茶友質疑和嘲諷的組合拳，更是難架難當。罵歸罵，那段時間的老班章古熟賣得挺不錯，當事人忙得沒時間理會這些耳邊風。

“無風不起浪，沒有風波又如何乘風破浪”！對於這些質疑，最好的回擊方式，當然就是把老班章熟茶呈現在大家面前，用品質說話！所以才有了這個品鑑會，藉此機會，嬌爺解答了茶友們的核心疑問。

1。古樹茶發酵一定比小樹、臺地茶好嗎？2。春料發酵一定比雨水茶好嗎？3。小堆一定比大堆好嗎？4。老班章古樹料發酵一定比其他地方的料好嗎？

市場不認同用老班章古樹料去發酵熟茶，是基於對技術上的存疑，之前很多的熟茶發酵，並沒有解決生茶發酵成熟茶以後，還難得地能保留山頭口感特徵的問題，所以用好料子發酵熟茶，簡直有點像站天橋撒錢。隨著熟茶市場的理性化，消費者對熟茶的品飲要求已經有了質的提升。有對高品質熟茶的需求，就會有人想盡辦法去解決工藝問題以填補市場空白。俗話說：沒有金剛鑽，不攬瓷器活。

“山國演繹”用一噸老班章古樹料發酵的壯舉，相信是有備而來，也是多年的經驗積累。在把控發酵的關鍵環節，他們邀請了有35年製茶經驗的飄瑞技師，以深厚的技術底蘊和從業經驗，應對發酵各個環節的不可控因素。在生茶選料方面，他們找到老班章29號茶農二土，同樣是一個對品質要求嚴格的人，負責原料收購和初制。按照最適合發酵熟茶的工藝製作和加工。一款普洱茶的品質和初制的關係非常密切，而製作熟茶的毛料和製作生茶的毛料對初制過程的要求也不一樣，殺青時間，揉捻輕重都有區別！

當然最難的還是人們如何在成品問世後，破除先入之見：“沒人會用老班章古樹料進行發酵”，客觀接受和消費。在這條路上，少不了質疑、嘲諷、孤獨。要重新整理多數人固有的觀念和思想，有很長的一段路要走。從老班章古樹料下堆到驗收成品，再到今天這場老班章的品鑑會，用品質說話才是最佳的說服方式！

茶科所前任老所長汪雲剛首先肯定了這款茶的工藝技術，滋味乾淨醇厚，無堆味。剛出堆幾個月，就能有這樣的表現，實屬難得。而在湯感上，厚重飽滿，粘稠順滑。李揚老師說，今年的老班章熟茶是歷年來最好的一次。一款好茶，最重要的，是湯感清涼剔透，伴有回甘生津，這符合一款茶後期能否越陳越香的先期表現，這款茶兩者皆備。

他補充，好原料是支撐普洱茶陳化的動力，單靠工藝不足以彌補。老班章也好，冰島也好，既然都是熟茶，也符合這個規律，具備好原料、工藝過硬，發酵成功，後期的表現就值得期待！眾多與會嘉賓對這款老班章古熟給予了正面的稱許，於名山古樹做熟茶覺得值得嘗試，畢竟市場有需求，也是普洱熟茶領域的探索性拓展。

品鑑會結束已是晚上十點了，風雨驟停，蟲鳴幽幽，山莊裡一片祥和，此景正應蘇詞：回首向來蕭瑟處，歸去，也無風雨也無晴。