老一輩人的觀念就是，腸胃不舒服就要喝粥，粥比較清淡。但是其實粥煮出來裡面全是米油，對腸胃沒有什麼特別大的用處。不規律的生活飲食、熬夜加班，吃了上頓沒有下頓，這些不好的習慣就會引起腸胃不適。

尤其是年紀大的人，一不小心管不住嘴巴，吃多了吃油膩了就會對胃有很大的影響，而且隨著年紀的增長，胃也跟著變老，功能退化。

養胃要趁早，所以，我們要多吃一些養胃的食物，那有一種食材被稱為“養胃之寶“——猴頭菇。

猴頭菇是一種名貴的菌類，因為形狀特別像“猴頭”而得名，含有豐富的蛋白質，脂肪含量也比較低，經常食用猴頭菇，有助於人們提高免疫力，養護腸胃。

那菌菇中的“愛馬仕“猴頭菇應該如何吃呢？

一、【推薦菜譜：炸猴頭菇】

準備食材：猴頭菇、孜然、辣椒麵、椒鹽、白芝麻、

製作方式：

1、猴頭菇用水沖洗乾淨，因為比較吸水，所以要用手將水擠幹；

2、然後擠乾的猴頭菇，用手撕成小塊，一個牙籤戳一個串起來；

3、起鍋燒油，油7-8成熱將猴頭菇下鍋慢慢炸，用鏟子輕輕推動，炸到表面金黃撈出；

4、炸好之後放在烤盤中瀝乾油，加入白芝麻、辣椒麵、孜然面，攪拌均勻。

二、【推薦菜譜：蒸猴頭菇】

準備食材：猴頭菇、鹽、雞蛋

製作方式：

1、如果沒有新鮮的猴頭菇也可以用乾製的猴頭菇，先用水浸泡2個小時，將黑頭剪掉，泡好後用手擠幹水分；

2、鍋中加入水，將猴頭菇放入進入焯一下水，這樣去除一點苦味，喜歡苦味的可以不焯水，最後一定要擠幹猴頭菇裡面的水分；

3、將猴頭菇撕成小朵，平鋪在大的大盤子裡；

4、然後在一個大碗裡打入幾個雞蛋，加入一點鹽，雞蛋的量要大一點，能完全浸泡住猴頭菇；

5、猴頭菇和雞蛋混合均勻後，靜止15分鐘，讓猴頭菇充分吸收雞蛋液；

6、鍋中燒水，水開後上火蒸30分鐘；

7、這樣處理過的猴頭菇可以一把一把地凍起來，留著炒菜燒湯都是可以。

三、【推薦菜譜：肉沫猴頭菇湯】

準備食材：猴頭菇、肉末、生薑、蔥花

製作方式：

1、生薑切成片，起鍋燒油，油熱將肉末放入鍋中，煸炒出油，炒至焦黃；

2、然後往鍋裡倒入開水，加入適量的鹽調味；

3、猴頭菇清洗乾淨，擠幹水分，將它撕成小朵；

4、鍋裡水開之後，加入撕好的猴頭菇，繼續燉煮15分鐘；

5、出鍋撒上些許蔥花。

四、【推薦菜譜：素炒猴頭菇】

準備食材：猴頭菇

製作方式：

1、猴頭菇清洗乾淨，要擠幹水分，用手撕成小朵備用；

2、猴頭菇先焯一下水撈出備用；

3、起鍋燒油，油熱將蒜片放進去翻炒均勻，加入焯過水的猴頭菇，適量加一點生抽和鹽調味；

4、最後出鍋前可以撒上一些蔥花。

猴頭菇現在也是經常在超市能看見的，可以經常買回來燉湯和炒菜都是非常好的！（丹丹）