人體自身不能產生硒也不能合成硒，硒的攝取只能從外部獲取，一方面從日常飲食中獲取，另一方面是從人工培植的轉化的補硒產品中獲取。

在日常飲食中，不同種類的食物含硒量不同，肉類、水產品、蛋類、奶製品、蔬菜含硒量有顯著差別，即使同一種動物，不同部位含硒量也不同。

根據營養學家測定，蛋白質高的食物含硒量大於蛋白質低的食物，從動物內臟、海產品、魚、蛋、肉、蔬菜到水果，含硒量逐漸減少。

13種含硒高的水產類食品

水產品品種豐富，包括淡水魚類和海鮮類，是人們日常餐桌上的重要餐食。

水產品中含硒量比較高的食物有中華鱉、蝦皮、紅娘魚、鮐魚、鮁魚、海蝦、鯪魚、大黃魚、青魚、帶魚、鱸魚、河蝦、海鰻。

中華鱉，每100克含硒113。50微克

蝦皮，每100克含硒74。43微克

紅娘魚，每100克含硒59。75微克

鮐魚，每100克含硒57。98微克

鮁魚，每100克含硒51。81微克

海蝦，每100克含硒56。41微克

鯪魚，每100克含硒48。10微克

大黃魚，每100克含硒42。57微克

青魚，每100克含硒37。69微克

帶魚，每100克含硒36。57微克

鱸魚，每100克含硒33。16微克

河蝦，每100克含硒29。65微克

海鰻，每100克含硒25。85微克

9種含硒高的肉類食品

肉類含硒量高比較高的常見食物有豬腎、牛腎、鴨肝、火雞肝、雞肝、牛肉（瘦）、雞胸肉、豬肉（瘦）、羊肉（瘦），同一種動物，豬腎的硒含量是豬肉含量的10倍還多，而牛腎硒含量是牛肉的7倍。

豬腎，也叫豬腰子，每100克含硒111。77微克；

牛腎，每100克含硒70。25微克；

鴨肝，每100克含硒52。27微克；

火雞肝，每100克含硒36微克；

雞肝，每100克含硒38。55微克。

牛肉（瘦），每100克含硒10。55微克

雞胸網，每100克含硒10。50微克

豬肉（瘦），每100克含硒9。50微克

羊肉（瘦），每100克含硒7。18微克

5種含硒量高的蛋類奶製品

蛋奶製品中含硒量高比較高的常見食物有白皮雞蛋、鵪鶉蛋、紅皮蛋、牛奶、去脂奶粉。

白皮雞蛋，每100克含硒16。55微克

鵪鶉蛋，每100克含硒25。48微克

紅皮蛋，每100克含硒14。98微克

牛奶，每100克含硒1。3微克

去脂牛奶，每100克含硒24。3微克

11種含硒高的豆類及果仁

豆類及果仁類含硒量比較高的常見食物有炒南瓜子、紅花豆、虎皮芸豆、花豌豆、黃豆、紅芸豆、蠶豆、花生仁、北豆腐、南豆腐、綠豆。

炒南瓜子，每100克含硒27。03微克

紅花豆，每100克含硒19。05微克

虎皮芸豆，每100克含硒9。75微克

花豌豆，每100克含硒9。72微克

黃豆，每100克含硒6。16微克

紅芸豆，每100克含硒4。61微克

蠶豆，每100克含硒4。28微克

花生仁，每100克含硒3。94微克

北豆腐，每100克含硒2。62微克

南豆腐，每100克含硒1。55微克

綠豆，每100克含硒4。28微克

12種含硒高的蔬菜

蔬菜類別裡，魔芋精粉含量最高，超過了上面提到各種海產品和肉製品，但整體來講蔬菜水果的含硒量都是很低的，其它的常見含硒量高的蔬菜有苜蓿、紅菜薹、白菜薹、鮮龍牙菜（玉豆）、蘑菇、木耳菜、大蒜（紫皮）、飄兒菜、胡蘿蔔、毛豆（青豆）、西蘭花。

魔芋精粉，每100克含硒350。15微克

苜蓿，每100克含硒8。53微克

紅菜薹，每100克含硒8。43微克

白菜薹，每100克含硒6。68微克

鮮龍牙菜（玉豆），每100克含硒5。60微克

蘑菇，每100克含硒10微克

木耳菜，每100克含硒2。60微克

大蒜（紫皮），每100克含硒5。54微克

飄兒菜，每100克含硒3。40微克

胡蘿蔔，每100克含硒2。80微克

毛豆（青豆），每100克含硒2。48微克

西蘭花，每100克含硒4微克

日常狀態下，我們身體所獲取的硒，均是從食物中而來，生活中有意識的多吃含硒高的食物，能夠增加我們的補硒量。