零食是快樂源泉之一

各式各樣的零食已然成了

不少人不可或缺的“第四餐”

其中薯片、蝦條等香脆可口的小吃

更是不少人的“最愛”

但市面上的薯條、薯片零食

安全性如何？

近日，香港消費者委員會

測試了市面上

77款

預先及非預先包裝薯片、蝦條等零食樣本

▼

你吃的零食安全麼？

測試樣本：

共77款測試零食。包括——

①超市、便利店、零食店銷售的67款常見預先包裝香脆零食；

②餐廳、快餐店、小食店銷售的10款非預先包裝即食薯條、薯格及薯餅。

檢測專案：

丙烯醯胺、脂肪和鈉含量

參考標準：

丙烯醯胺指標參考歐盟法規2017/2158；脂肪和鈉含量指標參考衛生防護中心的《學生小食營養指引》及食物安全中心為消費者提供的“高脂”、“高鈉”食物的參考水平

超九成零食檢出丙烯醯胺

宜家家居、意粉屋等上榜

“

據悉，丙烯醯胺是一種有廣泛工業用途的物質，

被國際癌症研究機構歸類為「可能令人類致癌」（第2A組）

。在製造薯片、薯條類產品時，經油炸、烤焗等高溫（高於120°C）及少水分的程式，就會產生丙烯醯胺。動物實驗證明丙烯醯胺是基因致癌物質和神經毒性物質，

對人體有害無益，攝取越少越好

。

在77款測試零食中

只有7款零食不含丙烯醯胺

其中1款為蔬菜脆片

6款為蝦片及蝦條

7款不含丙烯醯胺的零食為——

❐ 口福不淺臺灣蔬菜脆片

❐ Bourbon Petit Ebi Crackers

❐ 明輝印尼蝦片原味

❐ 臺味龍蝦片（仿龍蝦味脆片）

❐ 峇峇東原味蝦片

❐ 四洲香辣燒烤味脆蝦片

❐ GS Retail YOUUS Shrimp Chips

此外70款零食均檢出丙烯醯胺

佔比超九成

▼

包括60款預先包裝樣本和10款購自餐廳、快餐店及小食店的非預先包裝即食薯條、薯格及薯餅。

▶ 預先包裝樣本

消委會測試了29款預先包裝薯片及薯條樣本，全部檢出丙烯醯胺，其中9款（31%）樣本的丙烯醯胺含量高於歐盟為薯片制定的基準水平每公斤750微克，

含量最高的“Topvalu”樣本比基準水平超出近2.5倍。

南都記者整理了9款丙烯醯胺超限的預先包裝薯片，左上至右下分別為——

❐ Topvalu Best Price Potato Chip Salt Flavor

❐ 威斯比香辣味薯片

❐ 日清湖池屋激辣魔薯香辣味薯片

❐ 「Mackie‘s of Scotland」Potato Crisps Haggis & Cracked Black Pepper Flavour

❐ 「M&S」Sweet Chilli Hand Cooked Crisps

❐ 「Meadows」薯片-冬蔭功味

❐ 「Orion O！Karto」Potato Chips （Chili Chili flavor）

❐ 「Tohato」Spicy Potato Rings Garlic Onion Chicke

❐ 「Luke’s」Organic White Truffle & Sea Salt Potato Chips

▶非預先包裝樣本

10款非預先包裝樣本中，有3款樣本超出基準水平

：連鎖店Five Guys的大包裝炸薯條、宜家家居的香脆薯格、意粉屋的星星薯餅。各樣本的丙烯醯胺含量介乎每公斤38微克至964微克，相差約24倍，最高為Five Guys的大包裝炸薯條，比基準水平高90%。

整體而言，預先包裝的薯片、薯條的丙烯醯胺平均含量，比非預先包裝的為高。

卡樂比、日清湖池屋等3款薯條

總脂肪含量是高脂標準的2倍

“

脂肪和鈉都是身體需要的營養素，然而過量攝取這兩種營養素有可能引致心血管疾病等問題。

根據香港食品安全中心的參考水平，

食物中每100g所含總脂肪高於20g即屬於高脂食物

。

按照此標準

本次測評的77款零食中

有57款樣本屬於高脂肪食物

▼

其中，預先包裝類零食檢出55款高脂，佔此型別的82%；“即炸即吃”的非預先包裝樣本檢出2款高脂。

整體來看，

預先包裝類薯片薯條零食樣本總脂肪平均含量為30.5g，比非預先包裝的薯條、薯餅類樣本高出1倍。

在非預先包裝樣本中，“Five Guys”薯條樣品檢出總脂肪含量22。2g，意粉屋星星薯餅總脂肪含量22。7g。

在檢出高脂的55款預先包裝香脆零食樣本中，

薯片及薯條類最嚴重，除1款外全部屬於高脂，其中3款更是超過每100g食物40g的水平，是高脂標準的2倍

，分別為“Calbee”卡樂比宅卡比紫薯條（原味）企業袋裝、759阿信屋勁脆薯條原味、日清湖池屋激辣魔薯香辣味薯片。

圖據香港消委會

按世衛建議，假設成人每天攝入2000千卡熱量，

每

天攝入上限總脂肪含量為60克

。

參考這3款零食樣本包裝上建議的使用分量計算所攝取的脂肪——

❐ 卡樂比薯條吃17克便攝取約7。3克脂肪；

❐ 759阿信屋薯條樣品吃一小包便攝取約7。4克脂肪；

❐ 日清湖池屋樣品吃27。5克攝取約11。5克脂肪。

本次檢測中，

有一些樣本沒有建議使用分量或建議的分量很大，甚至等於一整包

，如一款名為“OrionO！Karto”的薯片建議的分量就是一整包115克，其總脂肪含量為每100克31。9克，吃115克便攝取約36。7克脂肪，達每日攝入上限的61%。

樂事（美國）等品牌

多個樣品

檢測為高鈉食物

“

根據香港食安中心的食物參考水平，

每100g食物的鈉含量高於600mg則屬於高鈉

。

測試結果顯示——

非預包裝樣本中，

宜家的香脆薯格

鈉含量檢出值為706mg/100g，

均為高鈉食物。

29款預包裝薯片及薯條裡面，

樂事（美國）、Meadows薯片、日清湖池屋、威斯比

等8款樣品鈉含量超過600mg/100g，屬於高鈉。

值得注意的是，本次檢測中

13款蝦片及蝦條樣本

檢出的鈉含量平均為924mg/100g，

是測試中平均鈉含量最高的種類。

4款（31%）蝦片及蝦條類

的鈉含量超過1000mg/100g，分別為“MOMOKO”原味蝦條、“明輝”辣味蝦條、“Treats by Wastons”原味蝦條和“佳之選”原味蝦條。

其中，“佳之選”原味蝦條樣品是測試中鈉含量最高的樣品，達1320mg/100g

，該款樣本並無標示建議食用分量。

世衛建議成人每天的鈉攝入量應少於2000mg，按此標準，假設一人吃下一整袋食品便攝取了約1386mg鈉，相當於每天限量的69。3%。

香港消委會提示消費者攝取過量鈉有可能引致高血壓，並呼籲個生產商調節產品配方，減低鈉含量。

、深圳大件事，版權歸原作者所有。

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