我想很多地方都有傳言，雞精味精有害人體健康，尤其是廣東這種特別注意飲食健康的地方，即使是在飯店吃飯我都有聽過叔叔阿姨特別的指示不要放味精、不要放雞精。那麼雞精和味精到底會不會對人體健康造成傷害？雞精和味精有什麼區別？很多人知道雞精和味精能使食材在炒制過程中更加的鮮美，但又怕人們所說的高溫會使雞精味精變得有毒危害健康。今天就徹底跟大家講講這兩者的區別，以及是否有害身體健康。

1. 先來說說雞精

首先我們要明確雞精是沒有任何一點雞肉元素的，它是一種人工合成的用來提鮮的調味品。雞精一般是以味精為主在加上一些其它可以體現的物質製成的。它的主要元素是穀氨酸鈉，先跟大家所是對人體無毒的。穀氨酸鈉在120度高溫環境下會變成焦穀氨酸鈉，這種常常被大家誤以為會致癌的物質，其實說它致癌是沒有科學依據的。因為現代科學實驗下，也找不到它會致癌的方程式，在百度百科等醫學網站上也只顯示可能致癌。

2. 再來說味精

味精其實更是被冤枉的，它是以大米等一些糧食為主要原材料，透過微生物發酵製作而成的一種天然提鮮的食物，並不是人們常說是有化工合成的。那麼食用味精，也不會對人體造成損傷，想想糧食釀成的酒，每日小酌一杯對人體有害嗎？

3. 說說穀氨酸鈉

穀氨酸鈉是由日本科學家發現的，在被發現後就廣被用來製成調味品。不僅我們生活中吃的雞精味精含有這種成分，一些醬油、豆瓣醬甚至西紅柿醬中都含有這種成分。這種成本是被確認無誤是對人體沒有傷害的，那麼即使是在高溫的環境下變成焦穀氨酸鈉也不是那麼容易的。人們炒菜通常是在最後步驟中放鹽放雞精味精溫度也是沒有達到120攝氏度的。即使即使算達到了120攝氏度並且變成了焦穀氨酸鈉，現在的科學也是無法證實這種物質能使人患有癌症。

看完這篇文章，我們知道雞精味精對人體是無害的。但是還要注意一些患有高血壓和痛風的人平常是最好不要食用雞精味精，因為這些含有高嘌呤，對這類患者是有害無益的。如果實在是怕雞精味精有毒對人體有害，那就最好少用或者不用。