最近家裡總吃豬肉，吃的多了，也會膩煩，總覺得吃在嘴裡沒有什麼滋味。因為春天氣候的原因，家人的食慾也不是很好，一時之間，作為家中主廚的我，也不知道該吃些什麼了。

相比之下，雞肉最近進入了我的視野內，它相對於豬肉，味道更加鮮香，口感也是比較好的，搭配上不同種類的配菜，都會有事半功倍的效果。而且雞肉的價格本身會有一些優勢，會比牛羊豬肉的價格低一些，營養也不少，真是不錯的食材。

而且雞肉中含有大量的膳食纖維，吃多了也不擔心會胖，也特別適合減肥期間的女孩子們食用。另外，其實孩子們特別喜歡吃雞肉，對它的熱愛已經完全超過了牛羊豬肉。我個人也是比較喜歡吃雞肉的，雞肉做出來以後，不會很膩，也會有肉的香氣，讓人變得有食慾。

最近辣椒價格降了下來，我家也成為能夠辣椒自由的家庭了，為此我竟然有一種淡淡的成就感。我的家人還是很喜歡吃辣椒炒雞絲的，辣椒的種類也不少，我也懶得去辨別這些辣椒有什麼不同，就索性幾種顏色的辣椒一起炒好了，顏色外觀是好看的，吃起來口感也不差。不過雞肉的烹飪還是有說法的，如何能讓雞肉鮮嫩多汁還好吃，是非常關鍵的，下面一起來看看這道滑溜雞絲的做法吧。

【菜品】滑溜雞絲

【配料】雞胸肉半斤、澱粉適量、鹽 1g、料酒 10g、蛋清適量、彩椒3個、味精適量

【烹飪步驟】

1、首先準備一個紅彤彤的彩椒，將它的籽處理掉，然後清洗乾淨。要橫著切辣椒，不然辣椒會彎曲，影響了這道菜的美觀。

2、看，橫著切的彩椒很直溜。

3、青椒和黃色的辣椒也是相同的處理方法，看準備好了辣椒絲，這些顏色是不是還挺好看的。

4、接下來處理從市場買回來的雞肉，雞肉要先清洗一下，上面殘留的脂肪要處理掉才行，然後也是橫著切，這樣切的肉絲會比較好看，且能切的很薄。我們儘量把肉切成特別細的肉絲。

5、這個粗細就很完美了。

6、切完的肉絲放在容器中備用。

7、起鍋燒油，油溫三成的時候，就可以加入肉絲進行翻炒了。

8、雞絲變白以後，就可以加入準備好的辣椒絲了，繼續翻炒。翻炒一會兒就可以出鍋了，加一點鹽調味就可以了。

【烹飪貼士】

1、雞肉絲不要炒太長時間，是很容易好的。雞肉也很入味，不需要提前醃製雞肉，本身雞肉的味道是很好的。

2、辣椒是在最後要出鍋的時候放就可以了，因為本身辣椒是熟的，如果炒的時間太長了，會讓辣椒變得不再爽脆。

3、喜歡吃咖哩口味的朋友，也可以放一點咖哩粉，味道會很濃郁，在我的認知裡，雞肉和咖哩是絕配。