沙特最強炸雞秒殺KFC！雞中戰鬥機Al-Baik的前世今生！附吃雞指南
一提到炸雞，99%的人腦海裡面都會想到KFC。然而，有一個在沙特的“炸雞”，在中東地區鶴立雞群，任何一個沙特人都會大聲喊出Ta的名字！Ta就是在沙特家喻戶曉的炸雞中的戰鬥機 ——
Al-Baik（艾拜克）。
Al-Baik被譽為中東版KFC，發源於沙特。
但沙特並不是沒有KFC，只不過被Al-Baik錘爆了而已。作為沙特的國民炸雞，KFC在沙特壓根沒得到半點甜頭，如果你在沙特要去吃KFC，想必會遭到廣大群眾的白眼和鄙視 ——
“難道吃Al-Baik不香麼？”
今天我就來為大家科普一下Al-Baik的前世今生！
1974，夢開始的地方
讓時間回到1974年，在沙特的第一大港口城市吉達，一名叫
Shakkour AbuGhazalah
的Local相中了一家國外的炸雞品牌。
於是，Shakour把之前辛苦賺來的全部積蓄投入其中，與這家國外公司簽訂了獨家代理協議，使用其獨有的炸雞香料配方和裝置，然後一家名為
Broast Restaurant
的餐廳默默地在吉達Sharfiyah區的一箇舊倉庫後邊開業了。這便是Al-Baik的前身。
它被載入史冊，成為沙烏地阿拉伯第一個將“Broast炸雞”概念引入到沙特本土的餐廳。
有趣的是，第二年，財大氣粗的KFC才進駐沙特這塊處女地。
兩年後，1976年3月，Broast Restaurant的第二家分店，在吉達的AL Dakheel Buildind正式開業。
初代logo
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小知識：
細心的人或許會發現，阿拉伯的炸雞通常以
“Broast Chicken”
命名，而非更常見的
“Fried Chicken”
。透過資料發現兩者還真的有所區別，
Fried指的是傳統上的深度油炸炸雞。而Broasted採用的是壓力鍋油炸技術
，可以封鎖炸雞的脆皮，以保持內部的肉汁，也相對不會那麼油膩。所以阿拉伯的炸雞相對來說會有一種清爽多汁的感覺，沒有美式炸雞一貫的厚重。
大轉折
好景不長，就在Broast Restaurant第二家分店開業後的第5個月，創始人Shakkour AbuGhazalah因癌症去世。隨之而來的，他們失去了代理權。但幸好，他有2個爭氣的兒子。
ShakkourAbuGhazalah，享年48
由於父親的英年早逝，迫使Shakkour的大兒子
Ihsan
提前結束學業，回到吉達以挽救岌岌可危的公司。因為失去代理權，他不得不從頭開始，一邊清算資產、償還債務，一邊簡化業務降低成本。
而更糟糕的是，當Ihsan接管公司的時候發現炸雞店已經陷入極度內卷，
僅在吉達就已經出現了多達400家山寨Broast炸雞店。
Ihsan必須找到能讓自己脫穎而出的亮點。
如果中國人當時走在沙特的大街小巷，會發現Broast炸雞店比沙縣小吃還要多。
1982年，Shakkour的二兒子
Rami
大學畢業後也加入了公司協助Ihsan。兄弟同心，其利斷金，他們幾乎從頭開始設計業務，完成了公司獨一無二的轉變。
兩兄弟為品牌製作了工作制服
Ihsan和Rami一開始並不懂餐飲行業，但他們有著工程師的頭腦。
Rami開始從頭學習餐飲業務，效仿他們的父親，從櫃檯到後廚，從服務到清潔都一一親自體驗。Ihsan則前往黎巴嫩系統地學習食品技術，提升自己產品的口味和服務質量，並研發出了包含18種香料的特殊配方。這時期積攢的知識和經驗即將在未來的某一天蓄勢待發。
兄弟的奮鬥
Al-Baik的誕生
兄弟倆知道為了進一步從競爭中脫穎而出，必須進行一些重要的改變。包括餐廳形象的升級、包裝的改進、運營和生產系統的開發以及團隊的培訓紛紛提上議程。他們還必須想出一個新的品牌名稱和標誌，以和那些山寨品牌有所區分。
Ihsan 和他已故的妻子Laila設計了新的LOGO，那是一隻帶著帽子打著領帶的紳士雞。他的家人緊隨其後，想出了Al-Baik這個品牌名稱。
1986 年，Al-Baik品牌正式出道。
基於系統性的升級，Al-Baik憑藉最優質的口味，最便捷的服務和最時髦乾淨的門店迅速和其他同類品牌拉開距離。幾乎馬上就贏得了客人和口碑。
看這環境和配置，在90年代基本是碾壓同行的，Al-Baik最終成了卷王之王。
擴張！擴張！
面對成功，Al-Baik馬上啟動了擴張計劃。他們的計劃是在吉達以外，第一步首先要擴張到聖城麥加的
Al Mukarama
。1990年，Al-Baik在城市入口處的Um Al Qura街建立了麥加的首家分店，隨後在Makkah Al Mukarrama地區開了6家餐廳。
1994年，Al-Baik結合客戶的意見，開發了許多新菜品，比如
香辣雞肉、雞柳塊和炸蝦，這些菜品一直保留到今天，已經成為Al-Baik的爆款。
整個90年代，Al-Baik已經成為吉達和沙特西部著名的本土品牌，在每個社群中心都佔有一席之地。1998年，Al-Baik響應國家政府的邀請，在朝覲季節期間在米納聖地為朝聖者提供非營利性的餐飲服務，並持續至今。
Al-Baik在聖地C位出道
2000年，為了應付持續增加的需求和擴張計劃，
Al-Baik還專門開設了一家當時最先進的食品加工廠，解決其供應鏈問題。
這個加工廠於2006年獲得ISO認證，成為沙特第一家獲得此認證的本土公司。
有了加工廠的加持，Al-Baik繼續開掛般地加速擴張，2001年在Al Madina Al Munawwarah地區開設了1500平米的餐廳，可容納500位顧客。隨後在該區域發展至3家餐廳。
2002年推出
Al-Baik Xpress
子品牌餐廳，適應50平米規模的運營，主要開設在各個商場的Food Court，在沙特的4個城市有9家Al-Baik Xpress。
穩坐龍頭
經過90年代和千禧年間的迅速發展，Al-Baik名副其實地成為國民級餐飲品牌，也是沙特最具識別度的民營企業。
Al-Baik的地位就好比英國的FISH&CHIPS，南非的Nando‘s，有愛國情懷，但也很好吃。
由於當時Al-Baik的店鋪主要集中於吉達和沙特西部，在利雅得並沒有開設，於是在利雅得有一個傳說 ——
利雅得的土豪會派他們的司機開車9個小時到吉達，只為買一盒Al-Baik炸雞。
但如今，在沙特的任何一個城市都可以找到許多Al-Baik連鎖店。
光吉達市區的Al-Baik門店就如此密集，KFC簡直沒有活路。
Al-Baik還一直持續在慈善和社會公益上投入精力
，比如加入聯合國的“清潔世界”環保活動，贊助約旦王后發起的貧困兒童教育計劃，為兒童建造公園設施等等，這進一步增加了Al-Baik的影響力，使其口碑和商業雙豐收。
根據最近的YouGov排名，Al-Baik被評為沙特“最正面評價”的品牌。
雖然Al-Baik在沙特的擴張非常迅速，但對於海外的擴張則非常謹慎。Al-Baik在沙特默默當了幾十年的網紅，才於2020年首次在沙特以外開設門店。
2020年12月，Al-Baik在巴林開設了兩家分店。2021年6月，Al-Baik在迪拜著名的DUBAI MALL開設了一家分店，據說至今就餐都要排長隊。
據說這是迪拜Al-Baik分店的開業現場
實地探店
對於生活在沙特吉達四年的我來說，Al-Baik是我和朋友們經常光顧的快餐店。一是餐廳很乾淨，佈置很溫馨，二是方便簡潔也省時間，
第三當然也是最重要的 —— 特別好吃。
因本人常年生活學習在吉達，為了滿足非沙特地區讀者的好奇心，我們就特地選擇阿卜杜拉國王經濟城的Al-Baik分店來品鑑一番。
憑良心說，Al-Baik的雞肉很新鮮，價格適中，基本是我們外出就餐的首選。因為宗教信仰的原因，沙特人都是很淳樸的，他們在原材料上絕對不會有半點參假，畢竟作假在沙特的代價會非常高，不光是罰款，還會有牢獄之災。
因此在沙特吃東西，基本不用擔心食品安全的問題。
Al-Baik必點的自然是炸雞，
他們獨家配方炸出來的雞肉，外脆裡酥，肉很鮮，很入味，比KFC的肉更嫩滑。
從品相上看，Al-Baik的炸雞是半雞餐，比KFC的份量更足。
每個套餐還可以自由搭配飲料，不過不同的分店，所搭配的飲品經常會不一樣。比如在吉達的Red-sea Mall，會提供Large杯子，自行去接你想喝的飲料，而且可以無限次續杯。但在其他分店則會提供易拉罐的飲料。
不過沙特的罐裝果汁往往特別甜，不喜歡甜的不建議點果汁。
在Tripadvisor（貓途鷹）上（類似於國內的大眾點評網），可以看到食客對Al-Baik的整體評價都是很不錯的。為了客觀公正，我還特意問了一下我的沙特朋友，
他們表示和家人經常去吃，味道非常棒，用他們的原話就是“Yummy”~“Delicious”~“Pretty Good”……
不是所有的炸雞都叫“Al-Baik”，
如果你有機會來沙特旅遊或者出差，一定要去打卡Al-Baik
，品嚐體驗一下中東的王牌“炸雞”，相信不會讓你失望的！