炸酥肉有秘訣，加點它才有靈魂，又酥又香不腥氣，好吃到停不下來小區門口新開了一家火鍋店，鍋底菜品都很一般，但小酥肉特別的好吃，香酥鹹香，但就是分量小价格貴，不如在家裡自己做划算。北方人過年都會準備很多的炸貨，小酥肉就是其中的一種，老媽每年都會炸上好幾斤的肉。

小酥肉剛出鍋的時候最好吃，但放涼了也別怕，可以拿來燉湯燉菜，別具一番風味。小酥肉的做法雖然簡單，但好不好吃就是另外一回事了，不少朋友最近就告訴我，自己炸的小酥肉不好吃，聽過詳細的做法以後，其實那是因為少了一樣關鍵的調味料。

其實炸小酥肉是有秘訣的，加點它小酥肉才有靈魂，又酥又香不腥氣，味道口感賣相都不輸飯店，保準家裡的老人小孩都喜歡，好吃到停不下來。炸小酥肉的做法：

1、豬肉用澱粉、食鹽揉搓均勻，靜置幾分鐘以後，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分以後切成長條。2、大蔥剝皮洗乾淨切成細絲，生薑去皮洗乾淨切成細絲，把豬肉、蔥絲、薑絲放在大碗裡。3、倒入適量的生抽、食鹽、花椒粉，抓勻以後醃製20分鐘，另外準備一個小碗，打入雞蛋打勻成雞蛋液。

4、繼續往雞蛋液裡倒入適量的澱粉和麵粉，比例按照1：1，不需要加水，用筷子攪成濃稠適度的麵糊。5、豬肉醃好以後，扔掉蔥絲和薑絲，把豬肉條倒入攪拌好的麵糊裡面攪拌均勻，均勻地包裹上一層面糊。6、鍋內倒入多一點的食用油，大火燒熱，然後換成中小火，放入裹有面糊的豬肉，慢炸，直到呈現金黃色，就可以撈出控油食用了。

炸小酥肉好吃的秘訣：炸小酥肉的時候，不需要加料酒、白酒醃製，其實只要加點花椒粉就行了，花椒粉去腥增香的效果很好，去掉了豬肉的腥氣，還能讓小酥肉更加好吃。