牛肉炒辣椒

食材：牛肉半斤、辣椒2個，蒜、薑絲、蔥頭、生抽、生粉適量

做法：

1。牛肉切片，倒入一些醬油和一點點水，再加入薑絲蒜末，用生粉拌勻，醃製半小時左右；辣椒切塊；

2。油鍋加熱，將醃製好的牛肉倒入快速翻炒至變色，盛出備用；

3。用牛肉盛出後剩下的一些熱油，加入蒜片、蔥頭、辣椒爆香後；

4。倒入牛肉一起稍微翻炒下，加一點水，最後倒入生抽再炒個5秒可以了。

麻辣雪花魚

做法：

1、魚洗淨後片魚用鹽料酒和生粉醃製20分鐘，魚骨頭切塊要做湯用，黃豆芽，清炒略放一點鹽，倒入盆中備用，起鍋燒開水，倒入醃製好的魚片，倒入後可以馬上關火，輕輕用筷子攪一下，分離魚片就可以用漏勺撈出，起鍋燒油，加入三勺豆瓣醬，加入薑片，蔥段，花椒粒，蒜苗，稍炒，注入用魚骨燒好的魚湯，燒開後，倒入魚片，水開後出鍋，倒入有底菜的盆子裡，加上用油炒好的幹辣椒段，再加上一點白芝麻油，最後再撒上蔥花即可。

番茄豆腐圓子湯

做法

1。準備材料：嫩豆腐切塊，番茄去皮切塊，香蔥切末備用；

2。準備圓子肉；

3。先加入少量豆粉（用少量水化開）；

4。再依次加入佐料：豆瓣醬、鹽、味精、花椒粉、蛋液，朝一個方向攪拌上勁；

5。另一個雞蛋加入剩餘蛋液。。加鹽打勻；

6。鍋中熱油。。倒入雞蛋煎熟、炒勻；

7。鍋中倒入開水。。下入番茄、豆腐。。待水燒開；

8。水開後。。用勺逐個下入圓子。

筍乾炒肉

食材：五花肉，筍乾，鹽，醬油，油

做法：

1。將幹竹筍放入冷水中泡發，大約泡一天；

2。將肉切片備用；

3。起鍋，油熱後，放入蔥薑蒜爆香後放入肉翻炒；

4。肉炒至金黃後，放入竹筍煸炒，煸炒的過程中再放入鹽、醬油等調料；

5。炒熟後，加入味精即可出鍋。

香辣牛肉

食材：牛肉200克，幹辣椒50克，姜適量，料酒3克，生粉9克，雞精少許，花生油適量，青蔥適量，鹽少許，蒜適量，生抽3克。

做法：

1、 食材洗淨待用，幹辣椒待用；

2、 生抽、生粉、料酒待用；

3、 牛肉按直紋切0。2公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌，醃製10分鐘；

4、 幹辣椒用溫水泡5分鐘；

5、 熱鍋冷油，爆香姜、蒜；

6、 爆香姜、蒜聞到香味後下牛肉爆炒一分鐘；

7、 大約5成熟，撈起待用；

8、 幹辣椒去水待用；

9、 起鍋爆香剛才撈起幹辣椒；

10、 聞到辣椒香味後，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘，下少許鹽，雞精、3克生粉拌少許水；

11、 下蔥，關火，裝盤可以上桌。