月薪上萬廚師長這樣做蒜蓉小龍蝦，大家看看夠不夠味、正不正宗？

相信很多人都喜歡吃小龍蝦，特別是夏天的晚上，吃小龍蝦配啤酒，真的是一道很美味的宵夜，而且小龍蝦也有很多種做法，油燜的，炒十三香的，麻辣的，還有蒜蓉的，但是小龍蝦如何自己做才會有外面飯店那麼香呢？今天就讓飯店月薪上萬的廚師長來教教我們做蒜蓉小龍蝦，大家一起學習一下，看看這個小龍蝦夠不夠味，正不正宗？

首先我們到菜市場裡購買小龍蝦，儘量挑個頭大的，而且活蹦亂跳的小龍蝦，這樣的小龍蝦更加新鮮。買回家後的小龍蝦去頭、去蝦線，清洗乾淨後放置盤中。起鍋燒油，把小龍蝦過一下油，這是第一步。過好油後的小龍蝦撈出來控幹，放置一旁。

接著是最為關鍵的一步了，我們購買大蒜，拍碎剁成蒜蓉，這裡儘量多剁一點，畢竟我們製作的是蒜蓉小龍蝦，沒有蒜蓉就沒有靈魂了，所以蒜蓉不要太省，多一點也沒事。把剁好的蒜蓉放置一邊備用。

接著我們再次起鍋燒油，在鍋里加入適量的色拉油，接著把準備好的蒜蓉倒入鍋中，中小火熬出香味，接著加入剛才過了油的小龍蝦，用鍋鏟翻炒均勻。接著往鍋里加入一瓶啤酒，可以有效地去除腥味，同時也可以起到提鮮的作用，再加入適量的水，大家不要認為小龍蝦很容易熟就不用下水，其實煮久一點可以讓蒜蓉的味道更加融入到小龍蝦中。

接著往鍋中加入適量的食用鹽，雞精，味精等調味料，我家比較喜歡下蠔油，大家也可以試試，最後再加入一點冰糖，加入冰糖可以增加蝦鮮甜的味道，蓋上鍋蓋，讓它燒6分鐘左右即可。

觀察鍋中水分不會太多的時候，給它勾一點芡汁，這樣可以幫助我們快速收汁，同時也可以讓那些汁水全部包裹到小龍蝦的表面，讓我們吃的時候感覺更加入味，這個時候就可以準備出鍋了，把製作好的小龍蝦裝入盤子中，然後再上面撒上一點蔥花和香菜點綴。這樣的一道蒜蓉小龍蝦就製作完成了。

其實很多人在製作小龍蝦的時候，感覺小龍蝦最難的部分就是清洗，我們可以用剪刀剪去蝦頭尖角部分，然後挑出裡面蝦的胃囊，接著找到蝦尾處中間的小三角塊，直接拉出就可以成功的把蝦線取出，這樣出來的小龍蝦非常乾淨。

大家都知道，自己做出來的美食，雖然味道沒有外面大廚做得一樣好，但自己做的更加令人放心，所以大廚今天就教大家自己在家做蒜蓉小龍蝦，乾淨衛生，更重要的是還非常美味，大家趕緊回家試試吧！