本期導讀：想吃餅乾又買不到？教你做花生醬餅乾，低糖低油，口口香又酥！

我向來喜歡香味濃厚的餅乾，這次來改做怎麼也吃不膩的花生醬餅乾，香氣濃郁，酥脆好吃，重點是做法簡單，還能消滅快過期的花生醬哦！

一般的美式花生醬餅乾中間會有點軟軟的，而我比較喜歡整片都是酥脆的，所以只要調整烘焙時間，就能烤出自己喜愛的口感。

我用的花生醬，成分含有糖、鹽，但吃起來不太甜。

好了，接下來把花生醬餅乾的做法分享給大家，看完快試試。

【花生醬餅乾】

材料：（約22片）

無鹽黃油52g（室溫軟化，手指能往下按壓即可）

細砂糖35g、赤砂糖35克

全蛋25g（常溫，攪散備用）

花生醬105g、中筋麵粉100g、無鋁泡打粉1g、鹽0。7g

我的烤盤為42*34公分，一次可烤30片。

做法：

無鹽黃油+糖，用電動打蛋器慢速打至黃油顏色變淡，呈現松發的質地。

蛋液加入，打勻，打到蛋液完全和黃油融合在一起。

花生醬加入，打勻即可，不要打太久。

加入中筋麵粉、泡打粉和鹽，用刮刀以按壓方式攪拌均勻。

麵糰完成。

將麵糰置於乾淨的桌面，整成直徑3-4公分的圓柱形，也可依個人喜好來整形。由於麵糰一開始較鬆散，所以要邊整形邊壓，這樣中間才會紮實。

麵糰整完後，用烘焙紙包好並封好，放入冰箱冷藏2小時，等麵糰變硬再予以切片、烘烤。

趕時間就放冷凍庫，冷凍至方便切片的硬度就可以了。

如果有確實密封好，不要沾染冰箱的味道，可冷凍儲存2-3個月之久。

要烤的時候，先在室溫退冰10-15分鐘左右，刀子才切的下。也不能退冰太久，以免麵糰太軟，不好切。

烘烤：

烤箱預熱170°C。

麵糰從冷凍庫中取出，置於室溫約10分鐘。

烤盤鋪烘焙紙。

餅乾切片，厚度約0。8公分。

餅乾排放時不可以擠在一起，要保留至少2公分的距離，以免烘烤後膨脹會擠在一起。

置於烤箱中層。

170°C/160°C烤18分鐘左右，中途請將烤盤調頭。

這樣的時間所烘烤出來的成品，是偏向中間有點軟的美式餅乾，若要口感酥脆些或餅乾切較厚，都可再延長烘烤時間。

像我個人是喜歡酥脆感的，所以我會烤20-22分鐘左右再出爐。

烘烤時間、溫度和烤盤調頭時機，要視餅乾厚薄大小、根據烤箱特性、烤盤材質而定。

烤完立刻將烤盤取出。

剛出爐的餅乾質地是軟的，冷卻後就會變硬。用夾子將餅乾夾到鐵網上降溫。將鐵網置高，離桌面至少10公分，以防水氣回滲。

餅乾放涼了之後，用包裝袋密封起來。

大小適中的尺寸剛好能一口吃，當作下午茶甜點或分送給親朋好友，當作一份心意十足的手作點心都很不錯。

小貼士：

這份餅乾食譜配方本身不會太甜，所以建議不要再減糖或減黃油，不然吃起來會很硬，就不是口感香酥的餅乾咯！其中，糖可以改成牛奶，泡打粉視個人喜好新增。