本期導讀：為手腳冰涼的自己燉一鍋蒜頭雞湯吧！鮮美清甜很好喝，暖身又暖胃~

最近的天氣啊！ 真的就是像傳說中的一樣，說變臉就變臉，一天之內天氣瞬間轉變為冬天好冷模式，這時候就會好想要來碗暖乎乎的湯品。

週四下午，便大手筆地買了只全雞準備來燉

蒜頭雞湯

。考量到還是有點燥熱的天氣，所以不打算燉補，免得喝一鍋下去補過頭了。所以只准備簡單的

三樣食材：雞、蒜頭兩球、紅棗8顆，

為自己補充補充好氣色！

全雞用滾水川燙一下，去去雜質、血水，再把一些雜毛去幹淨。

然後是取1/3分量的蒜頭油炸，

（我約使用了一半的分量）

油炸後的蒜頭可以增加雞湯的香氣，但是蒜頭烹煮後的甜味容易喪失，所以一半一半。

蒜頭冷油入鍋。高溫入油鍋的話，蒜頭一下子就焦掉了，微微變金黃色就可以撈起瀝乾。

炸過蒜頭後的蒜油，用來炒青菜棒級了，香得不得了。油炸過後的蒜頭，撒點鹽花入口，粘粘綿綿的，也是配啤酒的好菜。

我這次用燜燒鍋。全雞入鍋，蒜頭也全放入，紅棗記得用剪刀把表皮剪破，味道比較出的來。

注意，煮好才放鹽。

雞湯小火滾十分鐘後放入燜燒鍋，在燜燒鍋裡大約40-50分鐘。

上桌之前又小火滾了10分鐘，同時加了點鹽和2大匙紹興酒。

（用瓦斯爐的話，全雞建議是1小時，但還是要看雞的大小和種類。）

要吃肉又喝湯的話，可別煮太久，否則肉鮮味全跑進湯裡了。 純喝湯的話，就可以燉煮得久一點，湯會更濃更鮮。

帶點酒味，喝起來清甜帶蒜香的雞湯，微涼的天氣再適合不過了。尤其是像我一樣超會手腳冰冷的人，自己煮一鍋暖暖甜甜的熱湯當早餐、當晚餐，暖身又暖胃。

食後評：

蒜頭量好像可以再加倍，蒜味並不是非常重。