嗨，各位新老朋友，你們好呀！美食屋將每日為大家帶來不一樣的家常美食，我是林小二，今日為大家帶來的美食是：茄汁鱸魚。

想來還久沒有提到魚的感覺了，作為一個土生土長的沿海城市的孩子，不僅對於海鮮沒有厭煩，反而有著更加的喜愛，因此魚這種種類極多的海鮮怎麼能少呢。

鱸魚，有著白嫩清香的肉質，少腥味，清蒸呀，紅燒呀，燉湯呀都是及其適合的，而今天給大家帶來的這道茄汁鱸魚，比清蒸的入味，比紅燒的開胃，米飯的絕佳搭檔。

茄汁鱸魚

主料：

鱸魚。

輔料：

蔥、姜、蒜、糖、鹽、生抽、番茄醬、料酒、胡椒粉、澱粉。

做法步驟

第一步：將鱸魚洗淨 （基本上賣魚的老闆都會幫忙殺魚的，所以自己就清洗乾淨就好），瀝乾水分；蔥切段，薑切片，蒜切片。

第二步：拿刀在魚身上劃幾刀，兩面都劃，方便入味。將魚放入盤中，淋上料酒，撒上適量的鹽，抹勻，將蔥段和薑片放於魚身上以及塞進魚肚，醃製十五分鐘左右。

第三步：醃製好以後去掉蔥和姜，擦乾水分，在魚的兩面抹上一層薄澱粉，這樣子煎魚的時候可以讓它不容易粘鍋，並且防止油濺起。

第四步：鍋內倒入足量的油，加熱至七八成熱，然後放入鱸魚，不要去隨意的翻動它，要等到煎好之後在方面，有些油接觸不到，可以傾斜油鍋，讓其接觸到。

第五步：兩面都煎至金黃以後，先盛出備用，然後留少許的底油，放入蔥薑蒜煸香，加入開水（能夠沒過魚的一半就可以），然後加入鹽、生抽、糖。燒開後將魚重新放入，淋入料酒，2-3分鐘候輕輕翻面。

第六步：加入番茄醬以及少許的胡椒粉，燒至過程中不斷將汁澆到魚的上表面，然後一直燒到湯汁濃稠就可以出鍋裝盤啦，撒上一點香蔥。

小貼士

煎之前給魚抹上點澱粉不僅能夠減少糊鍋的機率，而且還能避免自己被油濺到，尤其適合新手哦。

煎魚的時候不要急得給魚翻面哦，一定要保證煎好在翻面。

不管生活在忙，也一定要記得好好吃飯哦，我是林小二，大夥明天再見。

這裡沒有山珍海味，只有家常小菜，沒有煩惱纏身，只有美食相伴，可能有著許多不足的地方，希望大家能夠多多海涵。當然，如果能有讓各位遇著喜歡的，美食屋不勝歡喜。