隨著人們生活質量的不斷提高，飲食健康也越來越被人們所關注。我們的餐桌上每天都要有幾種不同的食材，以滿足人們身體營養的需求。蓮藕，是人們自古以來都非常喜愛的一種食材，它不僅味道鮮美，還有很高的食療功效。

蓮藕的吃法花樣繁多，可以生吃、炒著吃、燉著吃、還能煲湯、做糖藕、零食等等。今天小編就教大家做一道以蓮藕為主料的乾鍋菜——乾鍋藕片。

需要準備的食材有，蓮藕2節、五花肉200g、生薑1塊、大蔥1根、大蒜3粒、青椒1個、紅椒1個，花椒、八角、香葉適量，以及其它廚房調味料若干。

第一步，食材的清洗與改刀。首先把蓮藕去皮後切片，這裡給大家分享一下小技巧，讓你烹製出來的藕片晶瑩剔透、不再變黑，將切好的藕片放在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，這樣可以防止藕片氧化變黑。另外，藕片變黑的另一種原因是與金屬接觸生成深色的鞣質鹽，所以大家在製作蓮藕時切記不要使用鐵鍋，以用砂鍋為宜。接著將青紅椒去籽切片、生薑去皮切絲、大蔥切段、大蒜拍碎，最後將五花肉洗淨後切片備用。

第二步，鍋內倒入適量清水，起大火將水燒開。水開後放入藕片，焯2-3分鐘，藕片焯至8成熟的時候用漏勺撈出，控水備用。

第三步，大火燒鍋，鍋熱後倒入少量食用油，待油溫燒熱，油麵微微冒煙時，加入切好的五花肉進行煸炒，炒至五花肉表面金黃出油時用鍋鏟撥動到一邊。

第四步，隨後轉小火，加入香葉、八角、花椒，炒出香味，香味炒出後將香料抄出不要。

第五步，香料抄出後，加入蔥、姜、蒜，小火炒出香味，再放入1勺豆瓣醬，連同鍋內其它食材一起翻炒均勻。

第六步，翻炒均勻後加入適量生抽提味、老抽提色，最後放入藕片、放入青紅椒、加入適量食用鹽，快速顛炒使調料與食材均勻分佈，隨後即可裝盤上桌。

蓮藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更好，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。較適宜老幼婦孺、體弱多病、高血壓、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者食用。

好了，今天的美食就跟大家分享到這裡，喜歡的朋友可以點個關注或者轉發收藏一下，有更多好的建議跟意見不要忘記在評論區留言哦。謝謝大家，我們明天見。