涼拌素菜

海

帶

麻辣海帶：1000克

調料：紅油80克，鹽25克、味精30克、雞精40克、花椒4克、香醋100克、蒜水25克。

製作：將海帶發好清洗乾淨，切成餘額15公分長的絲帶狀，按以上比例先在盆中放入調料，將其攪勻放入海帶即可。

筍子

麻辣筍子：1000克

調料：紅油100克、鹽25克、白糖12克、味精40克、雞精60克、花椒6克、蒜水25克。

製作：將筍子漂好清洗乾淨、撕成絲狀，按以上的調料比例先在盆中放入調料，再將筍絲放入拌勻即可

拌黃豆芽

主料：黃豆芽500g

紅油30克，鹽10克，白糖8克，蠔油幾滴，味極鮮5克，白醋6克，青紅椒適量大蒜4瓣。

1鍋內放水燒開

2下黃豆芽煮至斷生

3瀝出水分

4放進切碎的青紅椒和大蒜沫

5放糖和鹽，加入紅油，放白醋，味極鮮，放幾滴蠔油，拌勻即可。

蓮藕

主料藕500克，

調料：熟花生碎適量、芝麻適量、辣椒麵適量、鹽12克、涼拌醋15克、糖8克，雞精8克。

做法：

1藕削皮洗淨。

2將藕切成兩毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的澱粉。

3鍋內燒開水，放入藕片焯熟。

4將焯好的藕放入涼開水中浸泡涼透。

5加入鹽、糖、醋、花生碎和適量的辣椒油拌勻即可。