陽春三月來到，北方還有些寒氣，南方氣溫已經慢慢回升，不光花草競相開放，各種新鮮水果也都開始上市。春季比較乾燥，大家儘量多吃水果，保證體內水分不過多流失，三月份市場水果比較多，不過有一種水果買的非常火，基本上很多攤位都有售賣，它就是菠蘿。

走在街邊的各個水果攤，菠蘿被裝進玻璃缸中浸泡，小販們拿著刮皮刀忙碌不停削菠蘿，然後將菠蘿扣一個個洞，最後串上一支筷子放進玻璃缸中。只要有人來買，老闆就從玻璃缸中拿出一個泡好的菠蘿，不過平時我們出去買菠蘿，有的好吃有的並不好吃，經驗熟練的人看到冷鹽水泡菠蘿，一般都不會買，就連老闆自己也不會吃，這是什麼原因呢？

因為菠蘿中含有豐富多樣的營養物質，其中包括維生素C，蛋白質，果糖等物質，所以受到大家的喜愛。但是菠蘿中有一種叫做菠蘿蛋白酶的物質，它對人體口腔有強烈的刺激感，吃在嘴裡有一種麻痺刺痛感。用鹽水浸泡半個小時左右，可以一直菠蘿酶的活性，這樣吃菠蘿就不會刺激口腔，而且菠蘿的口感也很香甜，菠蘿想要美味，最關鍵的一步就是浸泡，到底怎樣製作？

首先我們準備清水燒開，然後靜置晾涼，然後加入適量的食鹽，浸泡半個小時左右就可以吃了。利用涼白開泡的菠蘿，吃起來香甜可口，所有時候我們買的菠蘿吃起來麻嘴，這是因為直接用生水浸泡。那麼涼白開和生水有什麼區別呢？

首先普通的自來水直接加鹽泡，很容易讓菠蘿滋生細菌，而且生水泡菠蘿時間長，很容易破壞菠蘿的營養。

第二削皮直接加入生水的菠蘿，一般都是不新鮮或者有問題的菠蘿，所以說買菠蘿時聰明人不買生水浸泡的，以後大家不管是買菠蘿，還是自己在家制作，一定要用涼白開水製作哦！