哈嘍，大家好！這裡是胖胖學美食，今天給大家帶來的美食可謂是家喻戶曉了，就是西紅柿燉牛腩！

西紅柿，也算是百搭菜餚了，可生食，可單吃，也可以配葷菜一起，就比如說用西紅柿燉牛肉，它可是一道非常經典的家常菜，味美湯濃、開胃、爽口，一年四季吃都很合適。

雖然牛腩性溫，吃多了容易上火，但西紅柿是偏寒的食物，兩者一起燉煮，恰恰起到了寒熱中和的效果。而且植物蛋白和動物蛋白相結合，營養更均衡，更易於人體吸收。燉上一鍋美味的西紅柿牛腩，不僅要直接食，下酒也下飯，更可以用於當早餐麵條的澆頭，可謂是一舉幾得呢。

我家的孩子，只要是我一煮這道菜，吃飯都不帶讓我催的，都是自己裝飯，直接用湯勺舀菜連湯一起拌飯，吃完直接再添一碗的主。看著孩子吃的開心，個頭也比一般孩子高一些，所以就算這肉比豬肉貴二，三倍，咱也要捨得給孩子吃，因為多吃，它真的對身體好！在這道美食最適合在秋天給家人做，非常的滋補下飯！

接下來就讓我們一起學習一下這道美味的家常美食：西紅柿土豆燉牛腩

牛腩，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來滷，不適合燉湯，更不適合紅燒。

接下來就讓我們一起看看這道美味的西紅柿土豆燉牛腩究近如何製作的吧！

西紅柿燉牛腩做法：

食材：牛腩、西紅柿、洋蔥

輔料：八角、生薑、幹辣椒、料

酒、蠔油、生抽、醬油、鹽、油

第一步

：將牛腩室溫解凍之後，準備一個大碗注入清水將牛肉放在清水中浸泡10分鐘左右，十分鐘後將牛腩切成小塊，然後洗淨，再用料酒和清水將牛肉浸泡三十分鐘左右，中間再換兩回水。

第二步

：將一個西紅柿用清水沖洗乾淨，切成塊，在將一個洋蔥取三分之一洗淨切成塊備用，把八角、幹辣椒沖洗浮塵，生薑用清水沖洗乾淨切成片備用。

第三步

：在鍋中倒入清水，將泡好的牛腩，冷水下鍋在鍋中加入料酒、薑片、花椒焯水，煮好之後將牛腩用清水沖洗乾淨，沖洗乾淨之後瀝乾水分備用。

再將瀝乾水的牛腩倒入高壓鍋內，再把事先切好的西紅柿和洋蔥還有準備好的香料全部倒入鍋中，在鍋中加入清水沒過食材，再將蓋蓋上，選擇蹄筋鍵，開始燉煮。

第四步

：將剩下的西紅柿和洋蔥切月牙塊，炒鍋中注入食用油，下西紅柿和洋蔥，翻炒至西紅柿出湯水，洋蔥變半透明，從電壓力鍋撈出燉好的牛腩。煮肉的西紅柿，洋蔥棄之不用，快速翻炒均勻，加入之前的燉肉湯，轉大火燒開加蠔油、生抽、醬油提香，撈起煮爛的西紅柿皮，根據鹹淡後加精鹽調味，大火收汁關火美味的西紅柿燉牛腩就完成了。

小貼士：

1。牛腩比較不容易煮熟，用壓力鍋會比較節省時間。如果沒有壓力鍋的，多加一些水，延長燉煮的時間。

2。先燉煮的時候加入一部分的西紅柿和洋蔥，提鮮又增香。加入西紅柿也可以讓肉熟的快。

美食小課堂：

在挑選牛腩的時候要知道，新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微幹或有風乾膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質粗；嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。

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