國人對串串的鐘愛，從燒烤、串串香、串串火鍋等等就可以看出來，平淡無奇的食物，爬上竹籤槓子，美味就翻倍，一看串就讓人食慾倍增。一串一串擼著，再一杯一杯的喝，和三五好友拉拉家常，這日子才過得逍遙、自在。

小碗煮義今天要分享不用烤箱的，家常版雞肉串，而且風味獨特，絕對是你沒有吃過的烤串風味，在朋友面前露一手，那絕對要被誇上天的笑嘻嘻！

材料

醃料：

1/2 磅 雞腿 （680克，3-4個，去骨切成塊）

1/4 杯子 椰奶 （60毫升）

2 茶匙 魚露

2 茶匙 醬油

2 茶匙 紅咖哩醬

2 茶匙 咖哩粉

1/2 茶匙 糖

1 湯匙 檸檬汁

2 一湯匙 油

如果覺得雞腿去骨麻煩，可以選擇雞胸肉，但最好在雞胸肉和雞胸肉之間夾一小塊肥肉，這樣吃起來不會太乾柴，而且在雞胸肉切成塊之前，先用刀背或者肉錘敲松。

用裡脊肉或者牛肉也是可以哦。

花生醬：

1/3 杯子 花生醬

2-3 一湯匙 熱水

1 湯匙 檸檬汁

1 個 大蒜 （切碎）

1 塊 姜 （切碎或磨碎）

1 茶匙 醬油

1 茶匙 魚露

1/2 茶匙 芝麻油

做法：

這裡使用的是鐵籤子，如果你用的是竹籤子，建議你把竹籤泡在水裡至少1小時，可以防止被燒掉。

1。先醃製雞肉。

切好的雞肉用椰奶、魚露、醬油、咖哩醬、咖哩粉、糖和檸檬汁醃製至少30分鐘，醃製過夜更入味。

這個是印尼烤肉的配方，跟我們傳統會有些不同。

如果是想吃傳統烤肉，可以放：2茶匙生抽、1茶匙老抽、2茶匙蠔油、1茶匙胡椒粉、1茶匙糖、1個雞蛋清、2茶匙生粉、2茶匙油，醃製30分鐘以上，過夜更好。

加入檸檬不僅有去腥作用，也讓烤肉更清新。

封上保鮮膜，放入冰箱等待時間孵化美味。

2。調製蘸醬。

雞肉醃製時，可以來調蘸醬。

將花生醬、熱水、檸檬汁、大蒜、生薑、醬油、魚露、芝麻油混合。

這個鹹味已經很夠，如果你自己口味重，覺得還不錯，可以再加點生抽或者魚露，喜歡辣的，還可以加辣椒麵、辣椒粉。

如果喜歡幹碟，這樣調配：辣椒麵、孜然粉、胡椒粉、十三香、鹽（可以先把這幾個混合，不下油下火炒1分鐘左右，激發香味，又去生味），冷卻後，再放熟芝麻、花生脆（自己壓）、腰果碎、杏仁碎，全部混合在一起。

嫌麻煩的話，就：辣椒麵、孜然粉、鹽，夠了。

3。穿串

把醃好的雞肉串進鐵籤，多少看籤子長度，一般5~7塊左右。

還可以準備點甜椒、香菇、洋蔥、小南瓜，切塊，和雞肉交叉串起來。

串好後，就可以開始烹飪了。有烤箱就用烤箱，沒烤箱就用平底鍋，或者家裡的炒鍋，都可以，比較隨意。

鍋裡下油，放入雞肉串，小火~中火慢慢煎，記得要每一面都煎熟。

還可以加點姜蔥蒜辣椒或洋蔥爆香來提升香氣。

如果採用的是上面的中式醃料，建議再用一個小碗，放2茶匙生抽或老抽加1茶匙糖加油混合一起，用刷子在雞肉串上，分別刷兩次醬。

熟了就可以出鍋了！

如果是中式的顏料，出鍋前再撒一點孜然粉、辣椒粉、熟芝麻。

雖然中式烤串百吃不厭，但偶爾來一次不一樣的異國風味烤串也是不錯的哦！

吃的時候可以再擠一點檸檬汁。

搭著醃製的酸黃瓜、韓式泡菜、四川泡菜吃更棒。

花生蘸醬，讓整個味道得到了提升，更濃郁、更滋潤、更具風味。

你學會了嗎？

想著一家人，其樂融融的吃著烤串，小孩吃得滿嘴油，十分享受的大口啃著肉；老公一串一串吃不停，誇你手藝越來越好了；朋友跟你討要配方，沒想到你的做的比外面的店還好吃，自己一手串，一手啤酒，一口肉，一口啤酒，那滋味比自己吃都香。