五花肉肥肉均勻，就像一個標緻的女子，該凸凸，該凹凹；非常受歡迎━（*｀∀´*）ノ亻！，男女老少都愛吃，全世界人民都愛吃，除了清真哈……

五花肉怎麼吃才對得其它的身價，這個做法，絕對讓它變成秒殺米飯的，飯見愁！！趕緊學起來！

先來看看它的妖豔模樣，油光閃亮，肉香都要溢位螢幕了！

對，就是最經典的客家菜——梅菜扣肉，有這道菜3碗米飯都算少的，100碗都不在話下！這道客家家常菜，每一次都會蒸很多，它可以和任何主食組成CP，現煮現吃好吃，但最好的味道是在隔天吃，復蒸之後，那麼滋味，只能用妙和贊去形容！

材料：貨真價實，農家肉最棒！

配料

800克五花肉（約2磅）

200克梅乾菜（徹底浸泡和清洗）

塗料用老抽

1只小拇指生薑

2個大蔥

1湯匙料酒

水

油

1湯匙薑末

2個八角

2片香葉

1茶匙 花椒

2茶匙玉米澱粉+1湯匙水

醬汁

3湯匙生抽

1湯匙老抽

1茶匙糖

1勺五香粉（或白胡椒粉）

1茶匙芝麻油

五花肉的挑選很重要，好的五花肉能讓這道菜昇華。都說好的食材是成功的一半，這句話一點也不錯，買超市的普通五花肉，做出來也好吃，但豬肉香味不夠，吃的都是醬料的味道；挑選好一點的五花肉，不僅有醬香，還有滿滿來自豬肉本身肉香衝刺的味蕾感受。

農家肉比較不好買到，不然就是最佳選擇，不管從口感還是肉的香度都要比廠子出來的豬好，只是稍微肥一些。

其實一般菜市場還是能挖到一些品質好的土家豬，這個就要靠自己去挖掘了，我是真的很喜歡逛菜市場，發現品質好的，稍微貴點沒事，主要是吃得舒服。

如果菜市場沒有隱藏好肉攤，那就選擇“一號土豬”、“黑土豬”之類的品牌豬肉，也還是不錯的。

做法：好的東西，大多麻煩

在鍋中加入足夠的冷水，加入大蔥、薑片、1/2茶匙的花椒和1湯匙的料酒/黃酒，放入五花肉煮沸，然後煮20分鐘。

把五花肉取出來，儘可能多的在皮上戳洞，這些小孔能讓豬皮變皺，產生紋路，虎皮就是這樣來的。

將老抽刷在五花肉上，醃製15分鐘。

將油倒入鍋中（推薦2釐米的油位）。用廚房紙吸乾水分，放入油鍋煎炸。

一開始蓋上蓋子，這樣你就不會被熱油噴到。

煎炸6-8分鐘，然後再把另一邊稍微煎一下。

將五花肉移出，在冷水中浸泡至少30分鐘，直到皮略軟。

把五花肉切成0。8釐米厚的大片。

把切好的肉放在碗中

這個時候，來準備一下梅乾菜。

用冷水浸泡梅乾菜，仔細洗淨，瀝乾備用。

加入約1湯匙油在炒鍋中，將薑末炒至出香氣，炒幹後放入梅乾菜中。

在一個小碗裡混合所有的醬汁原料（上面醬汁的部分）。

在豬肚片上塗上梅菜，在蒸碗裡放1片香葉、1顆八角和4-6顆花椒。

這次我們做了兩碗，把醬汁澆均勻。

上鍋蒸1。5~2小時，高壓鍋壓40分鐘亦可。

蒸好後，把醬汁倒入鍋中，加水澱粉煮到變稠，把蒸好的五花肉，拿個碟子倒扣放好，再澆上醬汁。

不管是送飯送粥，還是作為麵條的碼子，都很好吃哦！！如果覺得稍微有點膩，可以再麵條上加點黑醋，味道更棒棒！