江西是一個有故事的地方，名人軼事佳話無數，同時也為我們留下了豐富的美食遺產。關於江西的經典美食，我們一般都能說出幾個代表菜品，比如瓦罐湯，三杯雞，粉蒸肉等等。

但是也有一些大家所不太瞭解的，低調到只存在於當地百姓餐桌上，外人不得而知的美食。一些吃膩了經典菜，想吃一些特色小吃的朋友，不妨來一起尋味江西，看看江西還有哪些不為人所知，又低調美味的菜品呢？接下來我們走進江西，一起來了解一下。

黎蒿炒臘肉：鄱陽湖沿岸的黎蒿被附近的漁民發掘，炒食之後有一股淡淡的清香，因此後來廣泛食用，接著又傳到南昌，成為了百姓餐桌上受歡迎的菜。

黎蒿炒臘肉也因此變成了一道出名的贛菜，做法十分簡單，將黎蒿嫩莖切段，臘肉切絲，混合炒熟即可。但是吃起來風味獨特，絕不是其他炒臘肉可以比擬的。而且這道菜已經被我國烹飪協會評選為贛州十大名菜，足見其魅力。

餘干椒炒臘肉：這是上饒市餘干縣的一道名菜。之所以如此有名氣，皆因餘干當地的辣椒與眾不同，有“辣嘴不辣心”的美譽。

這樣優質的辣椒，用來炒味美的臘肉，自然風味絕佳，所以餘干辣椒炒肉也被烹飪協會評為江西省十大經典名菜之一。

簡單的食材，不需要技巧的雕琢，簡單的炒制一下，就能經驗食客的味蕾。

這也是江西菜的一大突出特點。

貴溪燈芯糕：這是鷹潭特產的糕點，被列為江西四大名點之一，選用天然糯米為原料，用雲臺山下的十里泉水洗米淘米，製作出香甜可口，百吃不膩的燈芯糕。

起源於明朝末年，燈芯糕距今已經有三百多年的歷史了，明清時代，貴溪燈芯糕是皇家貢品，都是由宮廷御膳房的人來監視生產，再進入宮廷的。

關於燈芯糕的來歷，也極為有趣，明朝末年，商人薛應龍定居貴溪，販賣燈芯草，一天突然來了靈感，將雲片糕切成細條狀，看其形狀像燈芯，因此得名燈芯糕，後來八仙鐵柺李到鋪子居住，留下了燈芯糕的秘方而去。

雖然傳說有很多地方顯得誇張，但足以說明燈芯糕歷史悠久，人文底蘊豐富。

既然好吃又有這樣的歷史故事陪襯，我們到了江西還需要吃什麼不是浪費時間麼？就吃貴溪燈芯糕！