生蠔不僅肉質滑嫩、味道鮮美，而且營養價值豐富，高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的食品，含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質，廣受食客們喜歡。今天美君就和大家一起分享怎麼在家自己做出味道鮮美的蒜蓉生蠔。

第一步，選購生蠔

選購生蠔一定要到海鮮市場或者大型超市。選完全閉合的生蠔，外殼已經張開的一般都是死的。外觀個頭大，屁股圓，身體一面平平的一面凸起，形體均勻，顏色看起來褐紅色的，這樣的生蠔裡面的肉多，肥大。

第二步，清洗生蠔

清洗生蠔時，一定要戴乳膠手套，防止割傷，把生蠔放入水中，用刷子把生蠔殼上附著的泥沙刷洗乾淨就可以了。如果買的是新鮮的生蠔肉，裡面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油（花生油），就比較容易清洗乾淨了。

第三步，開啟生蠔

用一字螺絲刀撬開，再用清水洗乾淨，可將生蠔肉用鹽和胡椒粉、少許的檸檬汁醃製片刻，然後重新幹淨再裝回殼裡面，這樣既能提鮮，又能除去腥味。

第四步，調生蠔配料

把大蒜切很細的蒜蓉，小米辣切圈備用，然後油鍋燒熱，放入適量油，油溫5成熱時，下蒜蓉和小米辣煸炒出香味，盛出涼涼備用。

第五步，澆配料

煸炒過的蒜蓉配料鋪到每個生蠔中，再在每個蠔肉上淋上生抽。

第六步，蒸生蠔

蒸鍋中水燒開後，放入生蠔，蒸8-10分鐘即可。

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