歲月更迭，鼠年將至。

每逢佳節，無論大江南北，人們總是遵循著傳統習俗，用美食來傳遞心意，祈願未來。每個家庭也都千方百計地想要把最好的食物、最好的手藝展現出來。為了讓您的年夜飯飽含美好寓意，充滿鄉情的味道、家的味道，“吉林女性”微信公眾平臺繼豬年推出的“吉林三姐帶你過大年”第一季——年味後又特別推出“吉林三姐帶你過大年”第二季——年夜飯。

“吉林大姐”從臘月二十三到大年三十每天將為您帶來一道美味佳餚，您

的年夜飯，就在這裡！快來持續關注吧！

三陽開泰

東北人特別重視“年”的儀式感，臘月二十七這天要趕大集宰年雞。“雞”與“吉”諧音，寓意著吉祥如意。宰雞也是有講究的，宰好的雞，不在當天吃，要一直放到除夕才能吃，而且除夕夜吃的時候也不能吃完，要一直留一點。因為雞本身代表了大吉大利，所以節日期間，天天都要在餐桌上見到雞，這樣才算圓滿。

無論腳步走多遠，家鄉熟悉的味道依舊頑固地印刻在記憶的深處，也許只是一道媽媽的小雞燉蘑菇，瞬間就可以把你帶回久違的故鄉。小雞燉蘑菇粉條，是東北菜的經典之作，也是年夜飯上的重頭菜。烹製取材於鄉下的笨雞，吃五穀雜糧和蟲子長成，其味細嫩，其香濃郁。蘑菇選用的是東北自生自長的山珍——榛蘑，形如薄傘，味道鮮美，滑嫩爽口，營養豐富。用榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香。

雞肉 榛蘑 寬粉

三陽開泰

首先將活雞宰殺後退毛洗淨，剁成雞塊。熱鍋起油倒入蔥段、薑片、大料，待炒出酥鹹的香味後倒入雞塊，經旺火翻炒，很快便升騰出明快的香氣。加入老湯，放入榛蘑慢火燉煮。東北菜突出一個“燉”字，雞肉八分熟時，放入寬粉，時間控制得剛剛好，既使雞肉軟爛，又能保證寬粉筋道的口感。三種食材透過完美的碰撞，散發出濃烈的香味，洋溢著喜慶吉祥的年的氛圍。

大吉大利

時代變遷，物質豐盈，年夜飯的菜品各式各樣，別具特色，可是在東北人的餐桌上卻總是少不了這道歷久彌新的佳餚，那是母親深植在孩子記憶中的味覺。這些記憶的種子一旦生根、發芽，即使走得再遠，熟悉的味道也會提醒孩子家的方向，對年夜飯的期待，說到底還是一份記憶和鄉愁。