國人嗜辣的趨勢越來越顯著，這跟川菜的廣泛傳播密切相關，麻辣火鍋的廣受喜愛便是代表。要說能吃辣、喜吃辣的省市，非江西、貴州、湖南、湖北、四川、重慶莫屬，其中川渝地區以麻辣味著稱。重慶，以猛烈暴爽的麻辣味聞名於美食江湖；重慶人，對麻辣的喜愛讓很多人望而生畏。

對不少重慶人來說，一頓麻辣滿滿的早餐會讓人整個上午都很精神、很舒坦，應付爬坡上坎的山地地貌和快節奏的工作氣氛完全不成問題。麻辣味的小面、抄手、米線，以及酸辣粉，遍佈山城重慶，麻辣鮮香惹人愛。

1.麻辣小面

小面現在應該算得上是重慶知名度最高的地方特色小吃，其實在本地眼裡就是再普通不過的充飢飲食而已。機器壓的麵條雖然筋道不足，但硬實經餓，油脂重，麻辣調料重，滋味厚重猛烈。吃一碗路邊麵館的小面，整個上午都滿足濃香，能量滿滿。

2.麻辣抄手

準確地說，應該是叫紅油抄手或老麻抄手。重慶抄手皮厚餡足個頭大，麻辣佐料給得也很猛，甚至要勝過很多麻辣小面，吃起來油香又鮮美。當然清湯抄手也有，沒那麼麻辣的也有，甚至還有皮薄個頭小的包面。抄手跟餛飩、雲吞算近親，只是更具有重慶這座城的粗獷豪放氣息而已。

3.麻辣米線

砂鍋煮的也罷，燙的也罷；素米線也罷，帶臊子的也罷；香辣味的也罷，麻辣味的也罷，酸辣味的也罷；都是很誘人的美味。個人偏愛帶有泡椒味，比如泡椒雞雜、泡椒鱔魚、泡椒豬肝，辣子雞米線也不錯。

4.酸辣粉

酸辣粉集酸、麻、辣於一體，吃不慣的人會覺得是怪味，醋確實是讓紅苕粉味道有些怪怪的。不過對重慶人來說，這樣的複合味既猛烈又舒坦。每次看到那些端著酸辣粉被辣得滿頭大汗的人吃得津津有味，就清口水直流，然後就必須來一碗。

要是天天早餐都這樣吃，腸胃會難受嗎，會長痘痘嗎？好像對重慶人來說，這根本上算不得問題，畢竟氣候造就了我們這樣的飲食習慣。麻辣味會更開胃，會讓食物更有食慾，會讓我們身體更舒坦。