每天早上喝一碗粥，是拍爸幾十年如一日的習慣，而且他尤其喜歡各種粗糧粥，像小米粥、藜麥粥、黑米粥、玉米糝粥等等，所以，我們家經常需要買各種不同的粗糧。

買得多，吃得也多，哪個好吃哪個不好吃，拍爸基本上一吃就能吃出來。

像之前的玉米兄弟家的小米，也是以他喝小米粥多年的經驗鑑定，覺得好吃才開團的。

前段時間，品牌方給我寄來幾包

雲南墨江

剛成熟收割的

新鮮紫米

，拍爸吃了對它讚不絕口。

他說用這個米熬出來的粥，

清香油亮，軟糯香甜，入口即化，一次喝一碗壓根不夠。

除了煮粥，用來

煮飯也一樣好吃，鬆軟有韌性，糯而不膩

，對小孩和老人都很友好。

我們家三個娃都很愛吃，每次煮紫米飯都要比平時多煮一點點，若是再配點肉鬆、火腿腸、黃瓜做成紫米飯卷，吃得更香了呢。

其實，紫米是給小寶寶做輔食的一種很好的材料，不但健康營養，色澤也好看，看著很有食慾。

紫米糊

紫米壽司

紫米粽子

拍爸還拿了一袋給小拍姑姑，第二天就收到她的美圖。

她加了點大米和紫米一起煮，煮出來的飯

飯粒飽滿、鬆軟、黏糯，看起來有點Q彈的感覺。

她說，紫米飯聞起來有一股淡淡的穀物清香，吃起來有絲絲甜味，香糯有嚼勁，再搭配西藍花、玉米、青豆、雞蛋，一頓健康營養又美味的午餐就搞定了。

嗯嗯，看著她發過來的美圖，小莉口水都差點流出來了。

如此營養健康又美味的紫米，當然要跟親們分享啦。

這次開團的

墨江紫米

，都是今年剛成熟收割的

最新鮮的新米，生產日期是2019.12月，保質期6個月。

一份三包，每包380克，

因為新鮮紫米比較脆，小莉特意檢查了幾袋紫米，發現只有很少量的一丁點碎米，真的很少很少，也不影響食用，介意的親慎拍哈。

先來看看團購資訊哈，後面還會有詳細介紹。

開團資訊

紫米，也是粗糧的一種，素有“米中極品”、“長壽米”、“藥米”、“補血米”之稱，屬糯米類，俗稱“紫珍珠”。《紅樓夢》中稱之為“

御田胭脂米

”。

《本草綱目》就有記載：紫米有滋陰補腎，健脾暖肝，明目活血，補血益氣，收宮滋陰，治療神經衰弱等作用。

自漢武帝以來，歷代帝王都將紫米列為“貢品”，成為皇室貴族的珍餚美味。

在眾多紫米中，比較有名氣的，要數

雲南墨江紫米

，它位於雲南六大名米之首，是

國家地理標誌產品

，也是當地有名的特產。

墨江紫米

米粒呈長粒型，粒大飽滿，粘性更強，呈糯性

，屬糯米類，蒸熟後能使斷米復續，被稱為“接骨米”，比一般大米、紫米

口感更好，也更容易消化。

此外，墨江紫米中還

富含花青素

、強心苷、蛋白質、脂肪、賴氨酸、色氨酸、核黃素、硫氨素、葉酸等

多種維生素

，以及

鐵、鋅、鈣、磷等人體所需微量元素。

墨江紫米之所以口感和營養都比一般大米和紫米更勝一籌，與它的種植環境、品種等密不可分。

墨江素有

"迴歸之城"，“中國紫米之鄉”

的美稱。

正宗墨江紫米即墨江紫米老品種，是一種稀有珍貴的稻穀品種，至今已有

上千年

的種植歷史。

墨江紫米種植在列入

世界遺產名錄的哈尼梯田

上，是北迴歸線穿過的地方，平均海拔

1400米

，被稱為“

接近天空的梯田

”。

哈尼梯田周圍村落環繞，

沒有環境汙染，日照充足，雨水充沛，氣候宜人

，為紫米生長提供了有利的條件。

哈尼梯田跟普通整片農田不一樣，它是一層一層像階梯一樣的，機器根本上不去，只能

採取最原始的生態種植。

用牛犁地，手工插秧、收割、晾曬。

用牛犁地

人工收割

自然晾曬

因為紫米優越的生長環境，也造就了它植株強壯，不容易遭蟲害，所以種植過程中，

不施化肥，不打農藥，只用農家肥，用殺蟲燈殺蟲，灌溉紫米的水還是天然的山泉水。

因此，墨江紫米的口感和營養價值都比一般紫米更高，

口感更軟糯清香，易消化，特別適合老人、孩子、孕婦吃。

墨江紫米

是一年一熟

，從播種到成熟收割大概要

6個月時間

，生長週期足夠長，品質自然也比其他紫米更優良，它的

花青素以及其他維生素含量遠超其他紫米

。

但它有一個“弱點”，就是

畝產量比較低

，而這也更突顯了它的珍貴以及來之不易。

如此優越自然環境種植出來的紫米，品質自然不用說，但為了讓親們更放心，小莉特意要來了墨江紫米的檢測報告。

報告顯示，墨江紫米進行了

186項SGS農藥殘留和重金屬檢測，均無農藥，無汙染，無重金屬，大人小孩都能吃得放心。

紫米雖好，但市場上的產品參差不齊，為了親們能挑選到正宗的墨江紫米，小莉特意做了功課，分享給親們。

1、觀形

正宗墨江紫米米粒細長，油亮飽滿，紫米兩頭不規則，米粒有凹下去的紋理（米溝）。

2、觀色

正宗墨江紫米是外紫內白，皮層呈紫色或紫白色，顏色不太均勻，米心橫斷面（胚乳）是白色，用手抓取後手指中會留有黑紫色。

紫米表皮富含花青素，所以用水清洗或者浸泡時，

都

會掉色，這是正常的。

花青素是個好東西，但它是水溶性的，親們

清洗紫米時切記不要多次、用力搓洗，

以免花青素過多流失，我們家一般洗一次，浸泡後的水也可以和紫米一起蒸煮哈。

但不是所有會掉色的紫米都是真的，優質的，還有一些染色紫米，也一樣會掉色，親們要擦亮眼睛，只要掰開一看就很容易分清真假優劣了。優質紫米外紫內白，染色紫米，因染色米心橫斷面也被滲透了顏色。

3、口感

為了保留外層花青素和其他營養物質，紫米去殼較少，聞起來會有一股穀物特有的清香味，煮出來口感細膩，軟糯、有嚼勁，細細品嚐還有一點淡淡的甜味。

好了，墨江紫米就介紹到這裡，喜歡的親趕緊下單吧！