導語：頭伏包餃子，韭菜芹菜靠邊站，用這菜做餡鮮香不膩，還清涼消暑

今日入伏，天氣格外悶熱，在飲食上要多調整，避免食慾下降，如果吃不好，對身體會有影響。在北方有入伏吃餃子的習俗，我家每年這個時候都要包餃子，一吃人就精神了，順利入伏。

包餃子用什麼餡料好？現在正值夏季，自然是用應季菜更好，頭伏包餃子，韭菜芹菜靠邊站，用這菜做餡鮮香不膩，還清涼消暑，好吃極了！這菜指的是黃瓜，你吃過黃瓜餡餃子嗎？

黃瓜脆甜、爽口、清香，用它做餡別有一番滋味，而且黃瓜是涼性的，有消暑解熱的作用，正適合伏天吃，用黃瓜包餃子再合適不過了。

說到包餃子，明明是同一種食材，卻有人做的好吃有人做的不好吃，如果你也經常做不好，那多半是在調餡上出了差錯。

包餃子調餡，要弄明白一件事，先放鹽還是先放油？順序不對，做出就會差別大。記住正確順序，餃子鮮嫩多汁。

快來看看具體怎麼做吧，學會了做給家人嚐嚐，讓家人吃得開心，順利度過盛夏。

黃瓜餡餃子的做法：

先和麵，想要餃子好吃，建議自己和麵擀皮，不要去買現成的餃子皮。和麵時也有小技巧，可以照著做。

麵粉中加一小勺鹽和一個蛋清，不介意餃子皮的色澤，也可以直接放一個雞蛋，攪拌均勻後再分次加水。

攪拌成比較溼潤的面絮後揉成麵糰，一開始不要太用力，只要將面絮團在一起就好了，然後蓋起來靜置十分鐘。

時間到後再反覆揉搓，直到變成一個非常光滑的麵糰，再蓋起來醒面，至少半個小時為好。

接下來就可以調餡料了，調餡時先調肉餡，等肉餡調好了再放入黃瓜，不要將肉餡黃瓜同時放在一起調餡，這一點很重要。

黃瓜搓洗乾淨，用擦絲器擦成細絲，加少許鹽攪拌，醃製十分鐘。

豬肉剁成肉餡，小顆粒狀為好，放入薑蓉、鹽、胡椒粉、生抽、雞精攪拌均勻，再加少許水攪拌，變得粘稠後放入蔥花，倒入少許熱油，再次攪拌均勻。

黃瓜醃好後放進紗布，擠掉水分，再剁小一點，倒進肉餡中攪拌均勻，這樣黃瓜豬肉餡就調好了。

麵糰也醒得差不多了，取出來不用揉，直接分成小份，取一份搓成長條，切成小劑子，撒上乾麵粉混合均勻，再按扁擀成餃子皮，一定要中間厚邊緣薄。

擀好後包好餃子，開水入鍋將餃子煮熟，盛出可以蘸料吃，也可以給碗里加鹽、生抽、醋、辣椒油、香菜等料，做成酸湯水餃，還可以把餃子蒸熟了吃，想怎麼吃都可以。

如果喜歡吃素餡，可以把肉換成雞蛋，調餡就更簡單了，黃瓜殺水後和雞蛋碎放在一起，加鹽、蠔油、雞精、香油攪拌均勻即可，還可以加蝦皮或者蝦仁，根據自己的喜好調整。

總之夏天吃黃瓜餡清涼消暑，不可錯過。

關於包餃子調餡，你都學會了嗎？應該先加鹽再加油，按照這個順序去做，餡料更加美味，鮮嫩多汁，你快試試吧，入伏了做給家人嚐嚐。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。