三塊錢的豆腐遇到螃蟹，身價漲十倍不止，試試這樣做，鮮香又嫩滑

小孩子都能吃光一盤的蟹黃豆腐，試試自己做，方便又簡單，特下飯

吃螃蟹的季節，建議大家一定要嘗試一下這道菜，蟹黃豆腐。在這個季節，我們可以用真的蟹黃來做這個蟹黃豆腐，再配上拆出的蟹肉，一勺入口，嫩滑又鮮香，連小孩都能吃光一盤。您也許會說，這有何難？的確，做起來真的是簡單又方便，只不過，我們平時其它季節吃的蟹黃豆腐大部分是用鹹蛋黃代替的，因為真正的蟹黃，只在深秋季節才有，所以如果這盤菜端上桌，它就不是簡單的一盤燒豆腐了，雖然只有三塊錢的豆腐，但因為加了大閘蟹的膏黃，所以身價倍增，說實話，身價不止漲十倍，漲上二十倍也不算貴。

今天與大家分享的這個菜，也特別合孩子和老人。大家都知道，大閘蟹好吃，但肉難剝。為了照顧到他們，我特意將大閘蟹蒸好後剝殼取黃取膏取肉，把它們做成菜，讓家人不用動手，就能盡享這一季的美味。如果在冬季或者其它季節您想吃這個菜，就得提前多準備工作。您可以將蒸好的大閘蟹取出蟹黃蟹肉，用油炒了，做成禿黃油，平時拌麵拌飯，做成菜，味道非常的鮮香，還更易儲存。下面把做法分享給大家：

所用食材：

大閘蟹2只、豆腐350克、鹽 、水澱粉 薑絲

具體做法：

1先將大閘蟹洗涮乾淨蒸熟，然後剝殼取蟹肉取蟹黃蟹膏，去掉蟹心，蟹胃，蟹腮，蟹腸。大閘蟹蒸制時一定要選擇鮮活的，死了的大閘蟹千萬不能吃，大家要切記！

2豆腐切成2-3釐米的方塊狀，入加了鹽的沸水略焯。這樣做既能進一步去掉豆腥氣，又能使豆腐更嫩且不易煮碎。煮好的豆腐撈出後瀝水備用。

3將鍋中放入適量油燒熱，加入薑絲和蟹黃同炒，炒散炒香後，加入蟹肉略炒。這時鍋中鮮香四溢，蟹黃與蟹肉充分融合，色澤誘人。您可以一次多炒點，放涼後密封儲存，這就是禿黃油。加薑絲的目的，一是為了去腥，二是為了驅散蟹的寒性。

4將焯過水的豆腐放在鍋中，輕輕晃動鍋子，將蟹黃充分沾滿豆腐。建議大家用不粘鍋做這道菜，鍋也不要太沉的，否則您晃不動。

5在鍋中加入適量的水，普通的清水就行，大火煮開。豆腐您首選內脂豆腐，或者其它豆腐。我用的這個豆腐，是我們當地一個鄉鎮的特產，做出的豆腐特嫩，軟的程度介於北豆腐與南豆腐中音，口感相當的不錯。切豆腐時，您儘可能地將外面的附著的較硬的外皮切去。

6感覺煮得差不多入味了，加鹽調味，再澆上水澱粉，攪動幾下，這時鍋中的湯中開始變凝固，略收汁，關火即可。

食用時撒上點蔥花，更誘人。

我是蘋果小廚，美食專欄原創作者，一個孩子的媽媽，所有文字和圖片均為原創，發現有盜文盜圖者必究！我與您分享的都是簡單而美味的家常菜、還有基礎易學的家庭烘焙，與您一起共享一日三餐的快樂，期待您與我一起交流！