貓和老鼠同款芝士蛋糕,不用烤箱也可以輕鬆get
有誰和我一樣,從小就喜歡看貓和老鼠?
湯姆和傑瑞的反斗故事真的圍繞了每天的課餘生活
傑瑞偷吃的那塊
芝士蛋糕
真的從小就開始嘴饞了,現在終於可以完美復刻出來啦!
而且做得還是一個
帶夾心的高配版本
~ 想偷懶的直接做一層就ok嘞!
【食材準備】
裡層芝士蛋糕餅乾底
消化餅乾/黃油餅乾:50g
馬斯卡彭乳酪:30g
裡層奶油乳酪
魚膠片:2g
馬斯卡彭乳酪:60g
糖:25g
原味酸奶:35g
香草精:2g
淡奶油:85g
外層芝士蛋糕餅乾底
消化餅乾/黃油餅乾:90g
無鹽黃油:45g
外層奶油乳酪
馬斯卡彭乳酪:150g
香草精:3g
芝士片:70g
牛奶:50g
糖:60g
魚膠片:6g
奶油:200g
食用色素(黃色,橙色)
模具準備
外層6寸慕斯蛋糕模
裡層4寸慕斯蛋糕模
【製作方法】
裡層芝士蛋糕
1。碾碎的黃油餅乾和馬斯卡彭乳酪,充分攪拌混合
2。將餅乾碎倒進小模具裡,用刮刀壓實,放到冰箱裡冷藏;
3。碗裡放進馬斯卡彭乳酪和糖,用刮刀將兩樣材料攪拌混合至順滑狀態;
4。加進原味酸奶和香草精,用打蛋器攪拌均勻;
6。一邊攪拌一邊加入用冷水泡軟加熱後的魚膠片液,繼續攪拌均勻至順滑狀態;
7。然後一邊攪拌一邊加入打發至5分發的奶油,使其充分混合,將奶油乳酪倒進冷藏好的餅乾底上,左右搖晃使其表面平整,拿到冰箱冷藏1小時;
外層芝士蛋糕
1。碗裡放進碾碎的黃油餅乾和融化的無鹽黃油,用刮刀攪拌混合
2。倒進大模具裡,用刮刀翻平壓實,放到冰箱裡冷藏;
3。碗裡放進馬斯卡彭乳酪和香草精,用刮刀攪拌混合至順滑狀;
4。埃曼塔乳酪撕成小塊,牛奶和糖放到攪拌機裡,攪至順滑;
5。攪拌完畢後倒進乳酪裡,攪拌均勻後放到微波爐里加熱20秒;
6。將魚膠片倒進加熱後的乳酪裡,用打蛋器攪拌均勻;
7。加入小許的黃色和橙色食用色素,攪拌均勻;
8。打至5分發的奶油一邊攪拌一邊加入乳酪糊;
9。拿出冷藏後的餅乾底,將一部分乳酪糊倒進去(厚度大概1cm),用刮刀弄平然後放到冰箱冷藏20分鐘;
10。將小模具的芝士蛋糕放到冷藏好的模具裡,用脫模刀脫模;
11。再將剩下的埃曼塔乳酪倒進模具裡,刮刀刮平表面,搖晃幾下震出氣泡後拿到冰箱裡冷藏3小時;
12。冷藏好的蛋糕脫模;
【表面裝飾】
1。用剪刀在蛋糕邊緣剪去一圈,用抹刀抹平,使邊緣圓滑;
2。量勺用熱水浸泡後,在蛋糕表面挖出若干小圓洞