3種最受歡迎的澳門特色點心,香甜可口酥脆掉渣,遊客嘗後都要買
說起澳門最有特色的東西,就不得不提到極具特色的點心手信。在澳門,無論你走到哪一個角落,都一定能夠聞到陣陣烘焙的香氣,再走幾步就一定能看一家專賣澳門特產點心的手信店,店家還會拿著剛出爐的點心邀你品嚐。若是去到大三巴,在那兒每走一步就會有人邀你品嚐點心,啥都嘗過一遍,即使是餓著肚子去,也一定能飽著回來。澳門的手信當中,最有名的要數禮記,而禮記餅家的招牌,還得數
杏仁餅、鳳凰卷和蛋卷。
by 大林Darling
杏仁餅
杏仁餅從綠豆餅而發展而來的,其主要原料是綠豆粉。因外觀像杏仁,所以叫杏仁餅,現在的杏仁餅裡也加入的杏仁顆粒,使它更符合這個名字。但和普通的綠豆點心不同,杏仁餅的口感十分酥脆,而且香氣濃郁,吃起來既像曲奇,又有細膩的口感,杏仁餅雖然不是澳門首創,但是在這裡得到了發展和壯大,現在已經是澳門最有名的伴手禮之一。
by 溟起漣漪
鳳凰卷/蛋卷
蛋卷和鳳凰卷都是最受歡迎的澳門手信之一。鳳凰卷是由蛋卷演變而來的,為了取意吉祥,就選用了“鳳凰”的名字。跟蛋卷相比,鳳凰卷一般呈方形,是用“折”的手法制成,區別於做一般蛋卷用的“卷”的手法,但二者吃起來都同樣香甜可口,酥得渣掉一地!
by 嘟嘟love小悠悠
總的來說,鳳凰卷和蛋卷的麵糊成分還是大致相同的。今天就給大家介紹鳳凰卷的家常做法,用同樣的麵糊也可以做出蛋卷來哦。
肉鬆紫菜鳳凰卷
(by 柳雯)
食材清單
全蛋 3個,蛋黃 1個半,細砂糖 90g,鹽 2g,黃油 140g,低筋粉 130g,肉鬆 適量,海苔片 4cm×10cm長方形20片,約做20個,香蔥 適量
烹飪步驟
1。蛋液打散後加砂糖,鹽,攪拌均勻,然後加入融化的液體黃油拌勻。
2。再篩入低筋粉,拌合成均勻的麵糊就行了,麵糊的狀態有點像半融的冰淇淋。
3。首先要預熱一下蛋卷模,熱的程度就是手放在大約10cm的高度能感覺得到熱度。預熱好後,建議一直用小火烘烤,以免來不及操作。
4。用勺挖大半勺麵糊到蛋卷模的中上位置,迅速合上蛋卷模,熱氣會哧哧的冒出來,大約20-30秒,翻面繼續烘一下。
5。期間開啟看一下,是一個圓圓的餅狀,在圓餅上端的中間位置抹點麵糊,放一張如圖樣的海苔,合上,翻過來(這時海苔在餅的下面)繼續烘一下,使海苔和餅結合在一起。
6。等到邊上有點淡淡的金黃色就可以摺疊了。先在中間放少許肉鬆,將左邊向中間疊過來,位置大約比海苔片寬出1公分。同樣右邊也往中間疊,最後從下往上疊(圖上這個反方向做的)。
7。收口向下輕輕壓一下固定取出。
8。撒上肉鬆即可食用(也可以在摺疊時將肉鬆包進鳳凰卷內)。
9。分出了幾勺麵糊,加些香蔥末,做成了蔥香蛋卷。
薄薄的蛋卷皮,酥脆得讓人回味無窮,松化好味道的肉鬆、紫菜讓人難以忘懷,一個接一個,拿不停手,吃不停口~