杏鮑菇想必大家都吃過，它的菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“乾貝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鮑魚的口感，適合保鮮、加工。

杏鮑菇的做法也很豐富，和其他食材搭配起來，味道也是很不錯的。魚香杏鮑菇、剁椒杏鮑菇、宮保杏鮑菇、香煎杏鮑菇、蠔油杏鮑菇、手撕杏鮑菇、油潑杏鮑菇、乾鍋杏鮑菇等等，可謂是沒有不能搭配的只有我們想不到的。

今天就來推薦一道以杏鮑菇為主要食材的美食-杏鮑菇炒肥牛。杏鮑菇炒肥牛是一道以肥牛、杏鮑菇、紅椒等為主要食材製作的美食，是一道非常好吃的傳統魯菜。具有味道鮮美、口感軟嫩、營養豐富、強身健體的特點。

首先我們先準備食材和調味料

1、杏鮑菇兩個，洗淨備用

2、肥牛半斤備用

3、洋蔥一個洗淨切絲備用

4、燒烤料一袋、蔥花、小米辣切段

首先，我們把洗淨的杏鮑菇用去皮器削成片狀，裝盤備用

然後燒開水，把肥牛放入鍋中焯水去除浮沫後撈出待用

然後起鍋燒油，油熱後放入洋蔥和杏鮑菇片，炒軟炒出香味後放入肥牛

然後加入燒烤料，翻炒均勻，再放入蔥花和小米辣，再次翻炒就可以出鍋了

香辣美味的杏鮑菇炒肥牛就做好了，你學會了嗎？

老康小提示：

1、用去皮器削片一定要慢一點，小心傷到手；

2、洋蔥不用切太多，一點點就可以，只為了提鮮讓菜更香；

3、冷凍的肥牛焯水會有很多浮沫，焯水撈出以後可以在冷水清洗下；

4、肥牛焯水時間不宜過長，會老影響口感；

5、如果覺得炒肥牛太膩的話，可以適當放些香醋去膩；

6、杏鮑菇炒肥牛，加入米飯拌勻吃起來很美味，可以試下。