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用最簡單的食材做最美味的食物

蛤蜊素來被稱為“天下第一鮮”，用嫩嫩滑滑的蛋汁滲入蛤蜊肉中烤出的蛋羹，味道鮮美，營養豐富。這道蛋羹美食通常都是用蒸鍋來做的，蒸個10來分鐘就差不多。直到有人問我用烤箱或者炸鍋能不能做出來這個海鮮蛋羹並且還要很光滑的時候，我才想起來用烤的也是可以的，所以就有了這個菜譜。當你不方便蒸東西或者是想充分使用烤箱炸鍋的時候，不妨試試這個做法。

食材和時間

份量：

一盤

時間：

35分鐘

材料：

蛤蜊六七個，雞蛋兩個，清水半碗，鹽一小搓。

開始做嘍

1、蛤蜊吐泥沙後洗乾淨。

2、放進鍋里加少許水，煮到一開口就關火。

3、焗碗中放入適量的開口蛤蜊。

4、兩個雞蛋打入碗中，再倒入同樣重量的清水。

5、筷子打勻，之後加入一撮鹽拌勻。

6、蛋液過一下篩，這樣蒸出來的蛋羹會比較細膩。

7、蛋液倒入裝了蛤蜊的焗碗中，蛋液沒過蛤蜊的一半就好，這樣也比較好看。

8、再包上一層錫紙。

9、炸鍋抽屜裡放點水，把焗碗放到炸籃裡，水要沒到焗碗的1/3處。炸鍋調200度，烤35分鐘左右，到蛋羹凝固即可。用烤箱的，找一個深盤注水後放入焗碗，也需要沒過1/3處，調180度差不多的時間，也是烤到凝固即可。

這個蛋羹的烤法，是採用了類似水浴法來製作的，因為烤箱在烘烤蛋羹的時候容易把蛋液烤沸騰了凝固後變得不平整，如果把焗碗放到能沒過1/3的水裡烘烤時，水會吸收一部分的熱量，就可以很好地給蛋羹降低溫度慢慢凝固了。我用炸鍋實驗的是200度差不多30分鐘才能完全凝固好，烤箱溫度低點差不多時間，大家可以試試。

嬸子碎碎念：

1、蛤蜊煮到稍微開口就可以。

2、雞蛋和水的比例1：1差不多。

3、蓋錫紙第一個可以避免蛋羹烤老，第二可以保持蛋羹表面的光滑。如果你嫌烤箱炸鍋用時間長，可以放蒸鍋裡蒸，10分鐘多點就可以了。

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想做吃貨科學家的小嬸子