小時候在河裡總有吃不完的河鮮，其中有一種“跳水魚”印象十分深刻，這種魚遊動迅速，喜叢集活動，還經常跳出水面，儘管刺多，但是十分美味可口。但是現在卻很少見到，如果你遇到漁民兜售這種魚，就趕緊下手吧！

跳水魚又叫翹嘴魚

各個地方叫法不一，我們老家叫跳水魚，但是有些地方又叫翹嘴魚。這種魚十分特別，體型長，一般體長80～140mm，肉潔白鮮嫩，營養價值較高，每百克肉含蛋白質18。6克、脂肪4。6克，是小時候改善伙食的最佳選擇之一。

現在比較少見

這種跳水魚，性格兇猛，而且長得較大。在以前一般在小河邊去垂釣或者漲水時候用簸箕去抓魚，成為一種樂趣。不過現在很少看到這種魚了，主要是現在的電擊、網箱過度捕撈導致這種原本十分常見的魚群都變得稀罕少見了。

還有一點便是，這種魚對水質要求比較高，它們喜歡生活在流水及大水體的中上層，游泳迅速，善跳躍。如果只是一些淺水區，是見不到它們的，因為它們不僅吃浮游生物，而且還吃一些小魚蝦，而水質不好的地方，小魚蝦數量稀少是養不活這種跳水魚的。

鮮魚湯美味可口

這種魚怎麼吃呢？這種魚體型較大，所以一般捕撈後都是用來做鮮魚湯。小條的去除魚鱗後整條煮湯，大條的還可以切成魚片煮湯。湯裡最好加一些辣椒、姜蒜還有大蔥，如果想要更加美味，一定要加一把木香菜！在四川貴州重慶等地叫“魚香菜”，那個味道簡直絕了！

但是現在這種野生的魚比較稀少，大多都是池塘養殖的肥魚，肉質趕不上這種跳水魚細膩，而且跳水魚是有天然魚的那種鮮美和甜味，池塘養殖的魚除了腥味外完全沒有甜味，很好區別！