導語：飯店肥腸為啥沒腥臭味？大廚透露3個小技巧，清洗過後腥臭味全無

豬全身都是寶，可以說豬的每個部位都有很多人喜歡吃，像豬排骨、豬腰子、五花肉都是相當好吃的，豬身上有一個特別的部位，那就是肥腸，肥腸雖然看起來是豬排洩糞便的器官，但是將其做成滷肥腸、乾鍋肥腸等菜品，味道還真的不錯，不僅下飯而且下酒，深受很多人的喜愛，雖然肥腸好吃，但是其價格不便宜，像外面賣的滷肥腸一斤大概要五六十塊錢，實在是有點貴，想想還是買新鮮的回來自己滷划算。

買回來的肥腸首先就需要清洗乾淨，如果清洗不乾淨，即使烹飪技術再好，吃起來也會有一股腥臭味，因此肥腸好吃不好吃，首先關鍵一步就是要清洗乾淨，而且要完全沒有腥臭味，然後就是烹飪，兩者缺一不可，很多人覺得自己烹飪技術沒問題，但就是很難清洗乾淨而且不帶一點腥臭味，所以今天就給大家分享一下怎樣清洗肥腸，飯店肥腸為啥沒腥臭味？大廚透露3個小技巧，清洗過後腥臭味全無。

技巧一、加麵粉和鹽

新鮮的肥腸，買回來不要著急清洗，準備一個盆，將肥腸放入裡面，再加入適量的麵粉和食用鹽，帶上手套慢慢地揉搓，揉搓越久，肥腸裡面的黏膜和殘餘的糞便就會被搓下來，最後拿去用水沖洗，這樣肥腸外表就會清洗的很乾淨。

技巧二、翻面清洗

肥腸外表搓洗乾淨之後，別認為就可以拿去做菜了，還需要將其翻過面，將內壁上撒上面粉和鹽再次清洗，另外內壁上面都會有一層肥油，最好是將其撕掉，不過有些人喜歡吃裡面的肥油，覺得會更香些。

技巧三、焯水

內外壁清洗乾淨之後，這個時候就需要進行焯水除異味了，鍋中加入適量的清水，放入肥腸、生薑片、料酒將水煮開，煮開之後水中會出現一層厚厚的浮沫，需要將浮沫全部撇掉，浮沫去除得越乾淨肥腸越沒有腥臭味，最後用水清洗乾淨即可。

經過三個小技巧處理後的肥腸，既乾淨又沒有腥臭味，而且肥腸還非常的有韌性，喜歡自己動手做肥腸的可以按照上面的小技巧自己去試試。飯店肥腸為啥沒腥臭味？大廚透露3個小技巧，清洗過後腥臭味全無。你還有什麼好方法清理肥腸呢？歡迎評論區留言一起交流討論。