白灼蝦，別再用水煮了，教你不放水做法，鮮味不流失，肉質Q彈

大蝦，是適合一年四季吃的東西，因為高蛋白低脂肪，因此受到了多數人的歡迎，不管是大人還是孩子，又或者是減脂期，都很適合食用。它是我最喜歡吃的海鮮，鮮美無比，又沒什麼腥味，太愛了。

大蝦肉質Q彈鮮美，吃一口令人回味無窮，什麼做法都好吃，那麼在各種做法中，你最喜歡的是什麼呢？

在我看來，最鮮美，最能保留原汁原味的，莫過於白灼蝦了，什麼調料都不用放，連鹽也不需要。

說起白灼蝦，大家想到的，是不是把蝦放在水中，煮熟以後吃呢？那麼我想告訴大家，這做法雖然做出來味道也不錯，卻不是最正宗的。正宗白灼蝦的做法，是不需要一滴水的，沿海人民教你不放水做法，蝦肉Q彈，鮮味不流失。

【白灼蝦】

食材：大蝦、料酒、蔥段、生薑片

1、如果你要用這個方法的話，那麼我建議大家用新鮮的、鮮活的大蝦，這樣煮出來才沒有腥味，也不容易糊鍋。如果已經不新鮮了，大蝦的水分都流失了的話，不放水當然做不出來。

2、把大蝦買來之後，放入水中養一會兒，這樣還可以讓大蝦吐乾淨裡面的髒東西。隨後把大蝦清洗乾淨，多餘的蝦鬚這一些，都可以去掉，但是蝦線我是不建議各位去掉的，因為去蝦線的時候，會破壞蝦肉，很容易導致鮮味的流失。

3、大蝦處理好，接下來再準備蔥姜，把大蔥切成蔥段，生薑切成薑片待用。隨後把鍋子刷乾淨，在最底部鋪好蔥段、薑片，最好多準備一些，緊接著把大蝦倒進去，不需要放水哈，只需要加上一點料酒去腥。

4、接下來就可以白灼了，蓋上蓋子開始燜煮，因為大蝦比較容易熟，所以5分鐘左右，就可以掀開鍋蓋了，只要看到大蝦整體發黃，就說明熟透了。不需要再多燜了，一方面是大蝦中的水分不夠了，另一方面煮很久的話，蝦肉會變老，不好吃了。

5、用筷子把大蝦挑出來，擺入盤中就可以啦，晾涼之後準備開吃。最後還可以來一個料汁，大蒜切末，倒在小碗中，加上生抽、陳醋、香油，簡單攪拌一下就可以了，蝦肉蘸著這個料汁吃，別提多過癮了！