重慶城是一座連空氣裡都飄著火鍋香的城市，毫不誇張的說，上至八十歲的大爺下至兩歲的奶娃，無一不是“泡著”火鍋長大。

很多外地的朋友都說重慶火鍋就是吃個辣味兒，我覺得這樣的話多少有些誤解，畢竟重慶不僅僅只有牛油火鍋還有雞火鍋、魚火鍋、肥腸火鍋、鮮椒肥腸魚火鍋……

說起鮮椒肥腸魚，絕對是一道色香味俱全的重慶名餚，咋一聽難免讓人詫異這一臭一腥到底是什麼神仙組合，但是吃到嘴裡就能曉得它真的是神仙味道兒。

廚役的鮮椒肥腸魚是重慶火鍋的一種改良，其味兒麻辣鮮香，但鍋中卻不見任何干海椒乾花椒，一鍋乳黃色的湯底乾淨透徹得讓人覺得很舒服。

湯底是花了數小時吊出來的，吃肥腸和魚擺擺之前可以先喝一碗湯，暖和開胃，鮮椒的幽麻清香美妙得很呢。舀一勺與味碟攪拌也是十分必要的。

滿滿的一鍋肥腸魚，皆是真材實料。肥腸是比較厚實的那種，整個內壁清洗得乾乾淨淨的，多餘的腸油被去除掉了，只留下最精華的部分。

肥腸是經過滷製的，入口有一種自然的滷料香味兒，混合著湯底的鮮辣，確實入味兒又霸道！口感外柔內韌，加上本身又厚實，吃起來是軟糯入味兒又不失嚼勁兒，關鍵是還會越嚼越香。

吃魚嘛，無非就是圖一口鮮，他們家的魚都是現稱現殺的，從稱秤到上桌時間也要不了多久，關鍵他們家還是很良心的，足量稱秤，老闆更是放狠話“耍稱砸店”。

湯鮮，魚更鮮！大塊大塊的魚片滑得筷子都夾不住，而細膩嫩滑的口感更是引得舌尖都忍不住的輕顫，鮮花椒的幽麻和微微辣意附在魚片中，倒是襯得魚片更加的鮮美。

除了肥腸和魚，“亂入”的呱呱也是令人著迷，看起來白白淨淨的，卻是麻到人吃了還想吃。

每一隻都是膚白貌美大長腿，一身的腱子肉足以叫人為之瘋狂，每一口都是十足的肉感，肉質細膩滑嫩，而且非常的入味兒，說真的，吃到的每一口都好滿足呢。

畢竟湯底是一鍋好湯，所以哪怕是煮在裡面的小菜也是超級好吃的。

雖然沒有紅湯肥腸魚那般辣得刺激，但鮮椒肥腸魚娓娓道來的濃郁和鮮香一樣令人印象深刻，久久難忘。所以，山城那些不得不吃的美味中，廚役鮮椒肥腸魚必須擁有姓名！！