天津有很多歷史悠久的名特小吃，有一家小店，專賣一種從明代傳下了的非遺小吃，名叫蛤蟆吐蜜，這個名字跟這種小吃的外形，特別貼切，很有趣。

據說蛤蟆吐蜜是從北京的回民街一家名叫劉記燒餅鋪傳出來的，在天津得以發揚光大。2015年天津申請了非物質文化遺產，成為了這種非遺美食正宗的傳承人。

蛤蟆吐蜜就是一種燒餅裡放入了紅豆餡，外面是採用了老的發麵工藝，叫老酵面，外皮較硬，裡面的紅豆餡料在烤烤制的時候，受熱膨脹，就從燒餅一側露出來，把燒餅撐開，形狀有點像蛤蟆，吐出舌頭。

這種燒餅從唐朝就有了，那個時候叫消災餅，後來在明代改成了蛤蟆吐蜜，這種燒餅看起來平平無奇，但是燒製過程非常複雜，需要26道工序才能做出來，味道很是與眾不同。

紅豆餡料的製作頗為講究，經過泡煮熬稠炒香等多個幾個過程，儘量減少糖量，再加入桂花和雪花梨，增加口感又有營養價值。

目前天津只有這一家小店賣這種非遺小吃，店的名字就叫蛤蟆吐蜜，位置也很好找，鼓樓南街上。這家店裝修得很復古，牆上掛滿了各種照片和獎牌，門口和店內都掛著紙包串，有了過去的感覺，店裡有很多的小吃都很有特點。

店裡的主打小吃，就是蛤蟆吐蜜，這種傳承了幾百年的小吃，各個方面都很不同，單看這外觀看起來像工藝品，讓人不忍心下嘴。蛤蟆吐蜜皮兒薄，餡大，吃起來很有韌性，豆餡兒很細膩，不是特別的甜，有雪花梨和桂花的香氣，口感層次明顯，外皮很有韌勁兒，個頭不大卻很頂餓。

這家小店名氣很響亮，經常上各種電視節目，店主很有才氣，是一個特別健談的人，只要客人感興趣，他會不厭其煩地介紹蛤蟆吐蜜的前世今生，顯然他不像是一個美食店的老闆，更像是美食文化的傳播者。

據說著名的女作家張愛玲就特別喜歡吃蛤蟆吐蜜，這種點心一定要趁熱吃，吃過的人都難以忘懷。六塊錢一個的價格稍微有點貴，但是這種非遺小吃承載著歷史和文化的傳承，這樣想價格就不貴了。