簡簡單單的鹼水 做出自己的特色本來這個產品應該是每家店都會做的，但是呢我們要做出我們自己的特色。這款椰子芋頭餡料非常好吃，話不多說，文化不高 直接來

用料

山茶花 450克

低筋粉 50克

鮮酵母 9克

鹽 10克

冰水 290克

黃油 20克

抹茶粉（原味可不加） 20克

紅豆泡一晚上煮軟 適量

芋頭椰子餡

荔浦芋頭泥 175克

黃油 15克

淡奶油 20克

椰絲 25克

煉乳 20克

糖粉 15克

鹼水 食用鹼 40克

水 1000剋剋

使用前提前半小時混勻即可

做法

所有面團原料（包括黃油），一起加入拌勻後快速攪拌到麵糰八分筋（筋度成都可以看以前的課程，有詳說）

麵糰攪拌好後滾圓

麵糰溫度26℃以下，密封鬆弛10分鐘。

分團80克每個，預整形柱形，冷藏鬆弛一小時

冷藏鬆弛好後擀車橢圓形備用

包入35克紅豆餡料，捲起成紡錘形（紅豆粒也可以買某寶上現成的 不過覺得有點甜）。放入冷凍一小時

白色麵糰也是一樣擀成橢圓備用

放入三十五克芋頭椰子餡料捲起成紡錘形即可（餡料所有原料一起拌勻即可），放入冷凍一小時

冷凍好的麵糰取出寖泡鹼水20-30S即可，取出放烤盤上晾乾表面，大概晾20分鐘

晾乾後表面給它三刀 均勻的割口，

最後放入烤箱烘烤商用平爐240/170℃ 15分鐘商用風爐180℃ 17分鐘家用烤箱230℃均火烘烤15分鐘

兩個口味 紅豆抹茶鹼水 芋頭椰絲鹼水面包