薄脆餅皮

高筋麵粉 120g

鹽巴 2g

糖 5g

快速乾酵母 3g

橄欖油 1大匙

溫水 75ml

配料

珍珠 適量

棉花糖 40g

薄荷葉 2片

起司絲 30g

醬汁

奶油 30g

糖 30g

蜂蜜 30g

鹽巴 1小匙

動物鮮奶 90g

臺灣引以為傲的「珍珠奶茶」，香甜Ｑ彈的口感，黑糖的濃郁香氣，讓人慾罷不能，也因此在日本乃至世界掀起了「珍珠之亂」，出現各種神秘的珍珠創意料理，有的好吃，有的讓人卻步。

這次帶來的「珍珠薄餅披薩」，可絕對不是黑暗料理，香甜豐富的口感，搭配酥軟的餅皮，與一般的披薩不同，作為甜點上桌，不只創意吸睛，美味也很實在！

製作步驟：

1乾酵母先用30~40度的溫水調勻。鹽、糖、麵粉放入調理盆拌勻，一邊慢慢加入酵母水（一點一點加），一邊搓揉成團，呈現雪花狀。

溫馨提示：鹽巴可以增加麵糰本身的味道和筋度。

2再加入1大匙橄欖油，揉至麵糰表面呈光滑狀態，放在室溫下發酵40分鐘。

溫馨提示：也可以提前一天備好麵糰，放入冰箱冷藏發酵8小時，隔天直接取出食用。

3發酵好的麵糰會膨脹到原本的一倍大，接著用手沾手粉，把氣體排出。

4不需橄面棍，直接用雙手向外慢慢拉開成披薩餅皮。

5用叉子在表面戳滿小洞，放入烤箱預熱220度，烘烤8分鐘。

6【焦糖海鹽醬】取鍋，下糖、蜂蜜、少許鹽巴，用小火煮至呈現焦糖化的咖啡色（如圖），關火，加入鮮奶油，再開小火，攪拌均勻，最後放入奶油煮融。

7取出餅皮，塗上焦糖醬，撒上起司與珍珠，放上棉花糖，再進烤箱烘烤5分鐘即可。

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