節

日

四時花競巧，

九子粽爭新。

——唐·李隆基

告別了春日的杏花微雨，迎來艾草的清涼、粽子的飄香。

端午將至，你以為我們又要開始甜鹹之爭了嗎？如果對粽子的討論只侷限在甜還是鹹，那是低估了吃貨們對於粽子的想象力。

尤其是在廣西，各式各樣的粽子堪稱粽子界的天花板。

形

狀

可方可長

光是形狀，粽子就分成角形、方形和長形等。

角形粽又分正三角形、正四角形、尖三角形和斜角形。

可可愛愛三角粽。來源：寧明縣融媒體中心

三角粽。來源：那坡縣融媒體中心

“枕頭粽”因形似枕頭而得名，一個就用上半斤至一斤米。餡料以整條的方式勻稱地鋪在粽子裡，料足味更濃，把“口口有餡”做到了極致。

都安傳統粽子。來源：河池市廣播電視臺。

包成長條形狀的粽子則少了許多繁瑣的步驟。用粽葉將糯米包成長條形紮緊、上鍋。煮熟後，剝開就能直接食用，成為不少打工人日常早餐的最佳選擇。

條形粽。來源：南寧市興寧區融媒體中心

味

道

可甜可鹽

粽子的甜鹹“掰頭”不僅存在於南北方之間，在廣西也是難分伯仲。

與北方放紅棗、豆沙的做法不同，廣西版甜粽將糯米泡在草木燃燒成灰而製成的灰水中，包好後進行蒸煮。

蒸製出鍋的粽子放涼後蘸上白糖或蜂蜜食用，草木灰的的清香讓人回味。

賓陽甘棠灰水粽。來源：賓陽縣融媒體中心

肉粽是“鹹黨”的必殺技。綠豆、板栗、花生……但無論什麼佐料，都要讓路給五花肉做配。

經過長時間的蒸煮，五花肉慢慢融化變成油汁，與糯米和其它配料完美融合。一口咬下去，噴香軟糯，滿口生香。

大肉粽。來源：玉林廣播電視臺。

靠海吃海的北海人連粽子也離不開海鮮。

鮑魚、蝦米、瑤柱……超豪華配料滿足了吃貨們對於海鮮的幻想。再配上豬肉、海鴨蛋黃，食材塞得滿滿當當，讓粽子也有了海的味道。

海鮮粽。來源：北海廣播電視臺

顏

色

可素可彩

傳統粽子一般都是以白糯米為基本原料，愛創新的廣西人偏偏在原料上動起了腦筋。

勤勞的天等人將黑米與糯米巧妙融合，再加上五花肉和綠豆，簡直是完美搭配。

黑米粽。來源：天等縣融媒體中心

天上有七色彩虹，融水有七色粽子。將本地植物染料搗碎，放入糯米浸泡、上色，再放入豬肉、綠豆包裹，就成為了一隻兼具顏值和味道的粽子。

融水七彩粽。來源：融水苗族自治縣融媒體中心

除了上面介紹的粽子，廣西的粽子還有很多型別。比如：

用當地特色農產品海紅米制作而成的海紅米粽

海紅米粽。來源：防城港市防城區融媒體中心

用石山棕的葉子透過巧手編織而成的棕櫚葉粽

有些粽子，解饞；有些粽子，解鄉愁。今年你吃的第一口粽子是什麼樣的？