大米作為最基本的飽腹食糧

其好壞對人體影響甚遠

有粉絲在後臺問樂姐

逛超市時看到大米有圓形還有方形

它們到底有什麼區別呢？

跟著樂姐一起來學一學吧

“長米”VS “圓米”

米的外形一般分為兩種，“圓的”以及“長的”。那麼買大米時，到底選“圓的”還是“長的”呢？

圖片來源：圖蟲網

品種不同

大米從總體上來說，可以分為三種，秈米、粳米和糯米。其中糯米主要是做輔食的，暫且不論，作為主食的大米就是秈米和粳米兩種。

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而一般在超市看到的大米，從型別上來說就大有不同。

“圓米”大多數為粳米，

主要產地在華北、東北等北部；

而“長米”則是秈米，

產地在南方。品種型別不同，就決定了兩者的差異。

營養不同

在營養價值方面，雖然從蛋白質、碳水化合物、膳食纖維等營養來看，不管是“圓米”還是“長米”，二者成分價值相差並不大。

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但是從微量元素來看，

圓粒米在維生素B2、維生素E、鈣等含量上要高於長粒米

。而長粒米在尼克酸、硒含量等稀有營養價值上要高於圓粒米。

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口感不同

除了營養價值，兩者的口感也差別極大。

長粒米的粘性比較差，煮出來非常鬆散，不會黏在一起。

如果用來煮飯的話，

需要多放點水，

否則吃起來非常硬，比較難消化。但是長粒米味道香，更適合用來炒飯。

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而

圓粒米的粘性比長粒米大很多，煮熟之後是黏在一起的，口感軟糯，容易消化，所以吃圓粒米會感覺更容易餓。

圓粒米更適合用來煮飯或者煮粥。

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樂姐吃不慣長粒米，但是家人愛吃，所以樂姐家裡兩種米都會備上。你們買的時候，可以根據個人的口味來挑選。

喜歡吃鬆散不黏膩，那就是長粒米，喜歡吃軟糯黏膩，那就圓粒米。

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2元大米 VS 10元大米

除了形狀不同以外，去超市購買大米，會發現大米的種類非常多樣，比如“富硒米”、“香米”、“高鈣米”。。。

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有了這些聽起來很高大上的稱號，大米的價格也會差別很大，有幾元一斤的，也有十幾元一斤的。尤其是富硒大米，可能一斤都要十幾塊錢。

其實，

這些大米不管是什麼價格，

除了口感略有差別之外，在營養價值上面並無太大差別。

比如富硒大米，只是人為的在大米中添加了硒元素。硒元素是人體所必需的礦物質，具有抗氧化、清除自由基、提高機體免疫力等作用。

但是硒元素到底是否能夠滿足人體所需還要看劑量。而且，硒元素的攝入方式主要是海產品，而並非是大米。另外，硒元素屬於微量元素，如果攝入過量反而會對身體造成不利影響。

大米最大的作用在於滿足人體對於主食的需求。

無論是宣傳什麼功效，都是非常微量的，影響並不大。

如果想要健康，合理安排自己的膳食結構，保證食物多樣化，已然足夠。

如何挑選大米

1、觀察色澤和透明度

大米是最常吃的一種主食，它的好壞直接關係到家人的健康安全。市場上面不乏有商家以次充好的舉動，擦亮自己的“火眼睛睛”吧。

挑選大米，一定要看大米的色澤和透明度。

一

般色澤光亮、透明度高、米粒飽滿的大米是好大米，可以放心購買。

要是大米泛白或者灰色的話，這種大米是不怎麼好吃的，還可能是陳米。

動圖來源：抖音使用者@網易嚴選

2、看大米粉

看是不是好大米，可以在購買大米的時候，先將手插進米中，舀一把大米在手上，然後將大米倒掉，手抽出來，觀察手掌上的米粉情況。

如果手上的米粉很少，而且米粉不容易粘在手上，說明是優質的大米。而如果手上米粉很多，容易沾染，這個大米可能不太好。

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3、看大米硬度

可以用重物敲擊大米，如果米粒很容易就碎了，說明這個大米可能不太好。如果米粒結實完整，是較為優質的大米。

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4、看大米油漬

準備一張乾淨的紙巾，抓一把大米放在紙巾裡面，用紙巾包裹起大米來，然後用手用力握緊紙巾，10秒後可以開啟紙巾觀察油漬情況。

如果紙巾上有油膩膩的油漬狀東西，那說明這米不太新鮮，可能是陳米；如果紙巾上沒有油漬，或者只有少許白色粉面，說明是新米，可以放心購買。

動圖來源：抖音使用者@佳佳生活小妙招

5、看大米的袋裝等級

如果購買袋裝大米，袋子上面是有等級標明的。等級越高，說明大米越好，煮出來的米飯也是更加好吃。一級大米為質量最好的大米，所以大家要注意。

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今天有沒有跟樂姐一起學到新知識呢

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