雞蛋和番茄在咱們平常生活中是非常常見的兩種食材，它們兩個搭配起來最常見的做法就是西紅柿炒雞蛋或者是番茄雞蛋湯，今天要跟大家分享一個非常不一樣的番茄搭配雞蛋的做法，滷汁番茄雞蛋羹，這樣做出來的雞蛋羹非常好吃，滑嫩可口，湯汁濃郁。而且這道滷汁番茄雞蛋羹的做法是非常簡單的，很容易就能夠將它做出來，那麼接下來咱們就一塊看一下滷汁番茄雞蛋羹詳細的烹飪步驟吧。

【滷汁番茄雞蛋羹】

【烹飪食材】番茄，雞蛋，紅椒，青椒，香菇，食用油，食鹽，生抽，白糖，水澱粉

【烹飪步驟】

1、

這樣做出來的雞蛋羹非常好吃，滑嫩可口，湯汁濃郁，咱們一起來準備需要滷汁番茄雞蛋羹需要用到的烹飪食材，準備兩個番茄，4個雞蛋，一根紅椒，一根青椒，3~5個香菇，適量的食用油，食鹽，生抽，白糖和一小碗水澱粉就可以了，做滷汁番茄雞蛋羹用到的烹飪食材並不算很多，只需要上面提到的這一些，全部準備好了之後咱們就開始滷汁番茄雞蛋羹的烹飪吧。

2、

先將準備好的番茄取出來，咱們再將它放到水中簡單地衝洗一下，沖洗完成之後再將其取出控幹水分，然後用削皮刀削去外皮，番茄的外皮全部削去之後再用刀將它的根部切掉，然後將它橫豎各切上幾刀，再將它翻轉過來，切成小碎丁，切完小碎丁之後放到一個大碗中備用。

3、

接下來處理咱們準備好的雞蛋，將雞蛋清洗一下，然後在番茄碎丁中打入4個雞蛋，打入雞蛋之後咱們將它們全部放入到榨汁機中打成汁，然後放到一個大碗中，因為番茄雞蛋打完汁之後表面會有許多浮沫，所以咱們需要將浮沫用勺子撇去。

4、

番茄雞蛋汁冷水上蒸鍋，然後用大火蒸20分鐘，在雞蛋羹上面扣上一個盤子，防止水汽滴落。在蒸雞蛋羹的時候，咱們將準備好的紅椒和青椒全部取出來，將它放在水中清洗一遍，清洗完成之後取出控幹水分。

5、

接下來將紅椒和青椒全部切成長條，然後再切成碎丁，切完之後放到一個盤中備用。再把準備好的香菇放在水中清洗乾淨，清洗完了之後將其切成片，再切成碎丁，然後放到盤中備用。

6、

把炒鍋放在爐灶上燒熱，然後加入適量的食用油，繼續燒熱，然後放入所有的配菜將它們翻炒一下，一定要將香味炒出來，然後放上一點食鹽，生抽和白糖調一下味，接下來再向裡面放上水澱粉勾芡一下，水澱粉的濃度要稍微高一點，這樣湯汁會比較濃稠一點。炒至濃稠之後關火出鍋澆在番茄雞蛋羹上即可食用。

【小貼士】

1、番茄的外皮一定要去掉，否則番茄外皮會非常影響口感。

2、各種調味料的新增一定要根據自己的口味來進行。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支援！

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