如今的氣候是一天比一天炎熱了，隨著氣溫的上升，陽仔發現，絕大部分的人都變得沒有啥胃口了，像我們公司的人，每次一到飯點都是很積極去吃飯的，現在各個同事既然都變得沒食慾了，再好的菜色擺到他們面前都無動於衷，這還真是難得啊！的確，天氣一熱，食慾好像真的會受影響呢，那何不做一些涼拌菜來開開胃呢！

陽仔這幾天一回到家都在做著同樣的事情，就是每次都往廚房裡跑，做涼拌皮蛋，不得不說涼拌皮蛋這玩意實在是能讓人食慾大增的神器啊，尤其適合夏天食用，鮮味十足，每晚我都要拌上一盤吃，再配上啤酒，那簡直是太美味了。

可能有些人會覺得皮蛋的味道很重，會有一股淡淡的腥味和澀味，不用擔心，陽仔教你們一招，只需在拌皮蛋的時候，往裡加入這3味調料就能完全去除皮蛋的腥澀味，還能讓皮蛋味道翻倍！

【涼拌皮蛋】

食材：皮蛋、紅綠尖椒、香菜、姜、蒜、陳醋、食鹽、辣椒油、香油、生抽

【製作過程】

第一步：皮蛋剝殼後切成四瓣，接著將其整齊地碼入盤中。因為在切皮蛋的時候很容易會沾到刀面上，所以提前先用開水燙一下刀面再切就不易粘刀了。

第二步：尖椒切成丁，蒜瓣拍扁切末、生薑切碎，備用。（尖椒、生薑和大蒜這3味料必不可少，生薑能去除腥味，而大蒜和尖椒能提升皮蛋的鮮味，三者相互融合，味道新升級）

第三步：備好一個小碗，下入尖椒碎、蒜末、薑末、香菜段，再加入適量的陳醋、生抽、辣椒油和香油進去，將其攪拌成料汁，最後再將它淋到皮蛋上就大功告成啦！

簡簡單單的涼拌皮蛋就製作完成啦，鮮香味美，新手小白也能隨意做得很美味。