老話說“天上龍肉，地下驢肉”，這足以看出驢肉美味來，在中華上千年的歷史文化中，驢肉的美食文化也是層出不窮，它的吃法也是各種各樣，今天小編就帶領大家瞭解一下、保店驢肉、高唐老王寨驢肉、臨邑西關驢肉和河間驢肉火燒，這幾種關於驢肉的美食。

高唐老王寨驢肉

先來說說高唐老王寨驢肉，它是山東省聊城市高唐縣這裡的傳統地方名吃，這個驢肉在當地還有一個名字叫鬼子肉，因為驢長得醜，像傳說中的牛頭馬面，所以人們又稱驢為鬼，驢肉就又叫鬼子肉。這裡的老王寨驢肉只說它出名就已經有300多年了，在當時老王寨驢肉就已經被裝在條簍、瓦崗密封起來，再出口日本和東南亞國家，還被作為國禮贈送給各國呢。在本地，每年的農曆六月初六子女按照習俗是要給父母送“卷肉餅”的，就會專門買來驢肉孝敬老人。

老王寨驢肉的製作技藝都是一代代傳承下來的，它的製作都是有專門的秘方的，只用來煮制它的名貴材料就有40多種，它的制過程非常精細，方法獨特，製作好的驢肉是醬紫色的，味道非常的鮮美，肉易爛而且不散，香味非常獨特，還具滋補，活血的功效。

臨邑的西關驢肉

再來講講臨邑的西關驢肉，它是當地的特產美食，，西關驢肉也已經有100多年曆史了，它是由當地的邢氏人研製出來的，它的第三代傳人曾被邀請參加山東食品營銷會表演，在現場製作，做好的驢肉一起鍋，頓時滿會場都是驢肉的香味，在會展上受到了極大的好評，被稱為“五香驢肉”。它現在的傳人不僅繼承了祖上的製作手藝，在保證味道的基礎上，開發出了許多新品，有驢肉香腸、全驢宴、驢肉下貨等驢肉系列的許多產品。

西關熟驢肉的製作外人沒有人能知道具體的步驟和方法，是由邢氏家族的人一代代傳承下來的，想吃純正的西關熟驢肉，就來臨邑西關吧。

寧津保店驢肉

德州有三寶，扒雞、驢肉、金絲棗。這裡說的驢肉指的就是寧津保店驢肉。寧津素來有一個說法，“長官包子，大柳面，要吃驢肉到保店”。

德州黑驢歷史上就名聲遠揚，它的皮是熬製阿膠的上等材料，保店驢肉用的也正是德州黑驢。在寧津吃保店驢肉，你會發現驢的身上，每一塊地兒都是寶。

在寧津吃驢肉有名的便是全驢宴，全驢宴道道菜都和驢有關係。金錢肉、腱子肉、扇子肉，驢腸、驢肝兒、驢肉拼盤，這些驢肉冷切冷盤，讓人看一眼便會口齒生津。

驢肋扇，這道菜又有瘦，又有肥，還有皮。肥瘦適中，帶上皮以後，口感很有嚼勁兒。

保定驢肉

保定作為直隸總督和冀菜的主要發源地之一，在飲食方面自然頗有積澱。以炸烹蝦段、荷包裡脊、炒代蟹、鍋包肘子為代表的直隸官府菜自不必提，僅僅是一個驢肉火燒便足以讓外地食客慕名而來。

驢肉火燒

保定的火燒為圓形，要經過和麵、揪面、壓面、上鍋烙和進爐烤等多個工序才能上桌，每一道工序都考驗著師傅的力道和節奏。剛打好的火燒，圓滾滾的像個球。只聽到“刺啦”一聲，整個火燒早已橫刀片開，夾肉的老師傅才不會讓這熱氣跑掉，驢肉、燜子或者板腸立馬塞進去，帶著餅香的熱氣迅速讓驢油融化，滲透到一層一層的火燒裡。一口下去，驢肉糯軟噴香，火燒香脆彈牙，嘴角淌著油星兒，心裡充滿妥妥的幸福感。

河間驢肉

最後咱再來聊聊河間驢肉，相對於上三種的驢肉美食，驢肉火燒的流傳是比較普遍的，尤其是在山東，即使不是隨處可見吧，但是隻要你想吃就肯定能找到做驢肉火燒的店。這裡最有名的就是河間驢肉火燒，據說這裡的驢肉火燒驢肉火燒還得到唐玄宗和乾隆帝的誇獎呢。

咱來看看河間驢肉火燒的做法，這個火燒是由死麵做的，拉成長條，塗上油，再合上兩折，先放到平底鍋裡烙，要時刻注意溫度。等基本熟了之後，再放在特定的爐灶內烘烤，這樣做出來的火燒外皮非常酥脆。再來說說驢肉，驢肉製作的手藝都是祖傳下來，做出來的驢肉鮮美可口，肉質的顏色也是色澤紅潤。

驢肉火燒就是根據顧客的口味將驢肉夾在剛剛做好的火燒裡，當然還有點青辣椒作為配菜，切到驢肉裡，最後還要加入香燜，香燜是驢肉火燒的靈魂，它是由煮制驢肉的湯、澱粉、驢油組成的，火燒好不好吃全看它了。這樣純正的河間驢肉火燒就做好了。

今天給大家介紹了驢肉的不同吃法，吃貨們有沒有心動呢，趕緊行動起來吧！