要說烹飪食材，在最基礎的調味料當中，最不可缺少的就是食用油這一味了，不管是炒菜，燉菜，烤肉都會往裡面加入少許的食用油，那麼食用油除了這樣做之外，其實它在咱們生活當中還要另有用處，只是需要加工一下，同樣可以用來烹飪食材，就比如生活當中所常見的花椒油和辣椒油來說。

這兩種都是生活當中十分常見的調料，不管是吃火鍋的時候，還是做涼拌菜的時候都能看見它們的身影，也是飲食烹飪做法當中關鍵的調料，雖然這兩種調料一般在外面就能花錢買到，不過對於有些朋友們來說，更多會傾向於在家做，並不是說家裡沒錢買，而是在家做出來的更有成就感，吃起來也會更加放心。

那麼說到製作花椒油和辣椒油，可能大部分人想到的都是直接下鍋炸，剛開始小編也是這樣認為的，後面自己在實踐過程中發現，想要製作出來的香味更濃，一定不能直接下鍋，正確的方法應該是多做這一步。下面咱們就一起來看看吧！

【炸辣椒油的最佳做法】

第一步，首先要準備一個耐高溫的大碗，再把買回來的辣椒粉，粗細的都來一點，還可以來點辣椒段，一起放到碗中，另外再把提香的花椒，香葉，桂皮，這三樣一起放到熱水碗中，讓其浸泡5分鐘，這樣既可以清理掉其中的雜質，還能避免油炸的過程中變糊，大大提升辣椒油的香味。

第二步，接著往鍋中倒入足量的食用油，開火將其燒熱，再把香料撈出瀝乾水分，隨後放到鍋中進行油炸，等到鍋中傳出香味的時候撈出，等到油溫下降一點後，再用勺子分為三次倒入裝有辣椒麵的碗中，一邊倒入的時候，記得用筷子進行攪拌，這樣其中的香味才能夠被徹底地激發，當熱油倒完後，再把準備好的熟芝麻倒入其中，用筷子攪拌一下，這樣美味的辣椒油就製作完成了。

根據上述做法，其實不管是炸花椒油還是辣椒油，做法上並沒有太大的區別，最關鍵的還是不能直接下鍋，而是多做熱水浸泡這一步，這樣才能更好地清理掉香料裡面的雜質，避免炸出來有異味，吸水後的耐熱能力提高，香味也能更好地激發出來。對此大家記住了嗎？