菠蘿咕嚕肉

準備食材：裡脊肉200克、菠蘿半個、青紅椒半個、雞蛋1個、番茄醬1包、白糖適量。

第一步：

提前處理裡脊肉，洗淨後切成大小均勻的肉條，在肉條中加入生薑片、少許鹽、料酒和蠔油，醃製15分鐘。

第二步：趁著醃肉的功夫，我們把青紅椒切成塊備用，菠蘿洗淨切成小塊，放在鹽水裡浸泡10分鐘。

竅門注意點：菠蘿用鹽水浸泡！菠蘿中的有機酸和草酸較多，在鹽水裡浸泡，可以使菠蘿的味道更加清甜，同時還可以增進人體對鈣和鐵的吸收。

第三步：

準備一個碗，在碗裡打入雞蛋，加適量澱粉攪拌均勻，然後把醃製好的裡脊肉，均勻的沾上雞蛋澱粉。起鍋燒油，把裡脊肉下鍋炸至浮起，撈出備用。

竅門注意點：裡脊肉要進行復炸！很多人把裡脊肉炸到浮起就不管了，其實 撈出來控油之後，還要把油溫燒至8成熱，再把裡脊肉復炸一次，這樣裡脊肉又酥又脆。

第四步：

準備空碗，倒入一袋番茄醬，加入3勺白糖，放入一點點鹽調味，再放入2勺白醋和適量清水，用筷子攪拌均勻。

竅門注意點：不能用陳醋代替白醋！有些朋友做菠蘿咕嚕肉時，發現家裡沒有白醋，用陳醋代替，這樣不僅會使調料汁的味道變得很奇怪，而且還會影響菜品色澤，變黑變暗，切忌用陳醋代替白醋，寧可不放。

第五步：

鍋底刷薄薄一層油，把青紅椒倒入鍋中翻炒10秒即可，然後迅速倒入調料汁，翻炒到濃稠之後，加入菠蘿塊，大火收汁，出鍋前20秒的時候，倒入炸好的裡脊肉，大火收幹湯汁，這樣最後放入裡脊肉可以使肉的口感更好地保持酥脆，而且也很入味。

菠蘿咕嚕肉酸酸甜甜一點都不膩，現在正是菠蘿上市的時候，這也算是養生的應季菜品。先吃一塊裡脊肉，酥脆香嫩，越嚼越香，然後再夾一塊菠蘿，酸甜開胃，解除油膩，開胃爽口，真是春天裡的饋贈菜品。想學習更多美食製作，記得點個贊哦！