農村迎新年，80歲外婆搗餈粑，香甜軟糯，年夜飯上最愛的小甜點

今天已經臘月二十幾啦，過年的氛圍是越來越濃了，如果你覺得城市裡年味兒不那麼明顯，那就請跟隨我去農村看看吧。

昨天親戚家殺了一頭大肥豬，看看這豬肉，用我們老家的話說，足足有四五指膘啊，啥意思呢？農村裡一般看豬肉肥不肥，就用幾個手指並起來去量豬肉的肥肉部分，如果肥肉部分能有四五個指頭並在一起那麼寬，那就說這頭豬有四五指膘已經夠肥了，不要嫌這樣的豬肉肥哦，這樣的豬肉吃起來特香了。

這樣的肥豬的排骨都是自帶脂肪香味，看我媽燉的山藥胡蘿蔔排骨湯，直接清燉，燉好湯上面都飄著一層油花，這樣的湯好吃是好吃，我是怕長胖吃之前要撇掉一層油，真是可惜了，浪費了精華。

嬸嬸家燻的臘肉和灌的香腸已經好了，掛起來繼續風乾也不怕有小動物偷吃。現在豬肉價格貴，這點臘肉和香腸估計就值不少錢了，但是孩子喜歡吃啊，她們家就每年做很多，這個分一點，那個分一點，孩子吃得開心，老人們覺得比自己吃了都開心。

這不我80多歲的外婆也閒不住了，昨天就把糯米泡上了，今天就蒸好了，準備做餈粑。現在到過年沒幾天了，天氣又冷，放冰箱冷藏可以放到過年吃完全沒問題。我們擔心外婆年紀大了做餈粑太累了，她說做得少沒事。其實外婆年輕的時候很能幹，每年兩桌年夜飯置辦得妥妥的。看，這鍋糯米蒸好了，才蒸好的糯米很好吃，我有時候專門去弄一碗拌糖吃，又Q又彈，就是不能吃多，吃多了晚上飯也吃不下了，哈哈哈！

糯米蒸好之後，外婆趁熱把它們放到碓窩裡把米搗爛，小時候有專門舂餈粑的工具很大的，那個需要很大力氣，而且一次要做很多的餈粑，吃不了就浪費了，所以一家人用這個碓窩把糯米搗爛就足夠了，餈粑也不能吃太多不容易消化。

外婆把砧板上撒上炒熟的麵粉，把搗爛的糯米揉好搓成條粘上面粉，主要是為了防止沾手，讓餈粑條容易搓成條形。

外婆手腳麻利，一會兒功夫就把一盆糯米就做成了這麼多的餈粑條。

餈粑要怎麼吃呢？我來示範一下，先切開看看，這是放了半天已經完全冷卻了的餈粑，從橫切面可以看出糯米已經搗爛了，但是又沒有達到糯米粉的程度，這種口感最好，有顆粒感嚼勁足糯米香味也濃郁。

先用刀把餈粑切成塊，可以切厚一點，冷了的餈粑有點硬不好切，切的時候也要特別注意用點力氣。

然後油鍋燒熱轉小火，把切好的餈粑塊放鍋裡煎，一面煎好換一面兒煎，等到餈粑塊兩面呈金黃色並且蓬鬆起來就說明煎好了。

煎好的餈粑不再是硬邦邦的了，它變得外酥裡糯，外面金黃酥脆而裡面軟糯香味撲鼻，撒上白糖更是香甜可口，一般年夜飯都會來上一盤希望來年生活更加甜甜蜜蜜。

我這裡是用菜油煎的，所以煎好的餈粑塊兒略帶微黃色。如果用玉米油或者花生油煎的話，餈粑估計就顯白一些了。

大家看到這裡是不是覺得手工搗餈粑也不是很難啊，大家有空也試試，年夜飯上來一盤甜甜的手工餈粑，說不定家人很喜歡了。