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蛋包飯

是日本最流行的家庭美食，每個日本主婦都會做，因為做法實在太簡單了，就是煎至半熟的雞蛋鋪在米飯上，金黃色的蛋醬裹住米飯，用勺子舀著雞蛋和米飯送入口，雞蛋嫩滑入味，米飯也變得香噴噴的，滿口醇香鮮味久久不散。

今天想跟大家分享

雞蛋包飯不一樣的做法

，煎雞蛋的方法跟日式的做法完全不一樣，搭配的佐料也不一樣，口感當然也不一樣，不過它們都是以雞蛋包裹米飯的形式呈現。

總結來說，就是將雞蛋煮到蛋白凝固，蛋黃還是粘糊糊的，然後把煎好的雞蛋放到米飯上，淋上一層辛辣的蒜味酸辣椒，這就是有別於日式的蛋包飯，酸、鹹、辣完美搭配，味道程度令人驚訝。下面就把具體的做法分享給你們。

蛋包飯創新做法：

食材：

小米辣椒、雞蛋、魚露（或生抽）、檸檬、白糖、大蒜和紅蔥頭。

1。 將魚露（或生抽）、檸檬汁和白糖混合。2。 加入辣椒、大蒜片和紅蔥丁，製作酸泡椒。3。 將雞蛋一次全部加入預熱的平底鍋中。4。 打碎蛋黃，製作出不規則的紋理，造型更美觀。

5。待蛋黃煎至半凝固後盛出，你也可以煮到你喜歡的程度。6。 然後將煎好的雞蛋放到米飯上。7。再把酸泡椒醬淋在雞蛋上。8。美味即成。

這道菜製作簡單，味道超讚，看似簡單的菜餚實則暗藏竅門，用雞蛋煎出好看的外觀其實並不難，擔心會失敗的話，你們可以把蛋黃和蛋清分離，蛋清定型後再放入蛋黃，把蛋黃戳破再煎幾十秒就完成了。這道菜好吃的秘訣在於最後加入蒜米酸泡椒的醬汁，它和雞蛋搭配起來會很神奇，達到了鹹-辣-酸的完美平衡，提升了整個菜餚的口感，美味程度令人難以置信。

“

蒜米泡辣椒

”是很多粉店的標配，最常規的做法就是將蒜米和辣椒切碎，加入生抽陳醋浸泡，就會形成很嗆的煙燻辣椒的口感。不過我個人比較喜歡用檸檬汁代替陳醋，生抽和檸檬汁的比例是3：1，加入檸檬可以增加酸度和亮度，並降低鹽的濃度。為了讓雞蛋和米飯有更多的湯汁，在製作酸泡椒時，我還加了一小撮糖來軟化鹽和酸，這樣我就可以用很多醬汁，而不用擔心它會太鹹。你們可以根據自己的喜愛隨心所欲搭配。

對於不能吃辣的朋友，可以減少辣椒的分量，此外，還可以去去除辣椒籽，把辣椒切好後放入清水中，辣椒籽就會沉入水底，辣椒經過一次水洗也能減少辣度，用漏勺撈出辣椒後，最好用紙巾把它們瀝乾，這樣多餘的水就不會稀釋你的醬汁。

如果你覺得這個米飯不夠豐富，可以加入培根、肉丸、蝦仁，你可以新增任何肉類、蔬菜搭配“裝扮”，美味又飽腹。

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