番茄牛腩絕對是一道人人稱讚的下飯菜之一，酸酸甜甜的番茄汁燉上軟嫩的牛腩再加點面面的土豆，湯汁充足濃郁，無論是拌飯還是拌麵條，分分鐘就可以吃掉一大碗，或者用饅頭蘸一下湯汁，再就一塊牛腩肉，一口下去好吃到飛起！

做好這樣一鍋番茄牛腩並不容易，有人說經常會把牛腩煮老或越煮越小，再就是湯汁不夠濃稠，那麼今天讓我來教你一個簡單好學的方法，學會這個方法絕對讓你不再出錯！接下來就開始吧！

食材及調料：牛腩500g、番茄三個大的（買的時候一定要挑軟的這樣好下湯）、面土豆兩個、白糖、番茄醬、鹽、生抽、醬油、食用油

首先將牛腩用溫水水浸泡一個小時，泡出血水，再用廚房用紙擦乾，切塊。起鍋燒油，下鍋慢煎（煎牛腩是為了鎖住牛腩內的水分，這樣煮的時候不會越煮越老也不會越煮越小，燉的時間再長也會很Q嫩）。牛腩煎至金黃後放在燉鍋裡備用，煎鍋不用洗，用牛腩析出的油脂來炒番茄，番茄炒出沙沙的感覺就可以（這道菜的靈魂就在這裡，番茄一定要炒沙），用筷子挑出皮（或者也可以在先前就煮番茄再剝去皮）。

然後加一勺白糖，加水煮沸，倒入燉鍋中，加兩勺生抽兩勺醬油蓋上鍋蓋燉一個小時。燉好後加入切好的土豆，再在上面淋點番茄醬繼續燜煮半個小時即可 （如果口重可以在出鍋後加點鹽來調味兒，還有一定要按照步驟來做，千萬不要往剛煎好的牛肉裡倒冷水，這樣一定會老。這個點在以後的烹飪牛肉中也可以用到）

怎麼樣，你學會這道番茄牛腩的做飯法了嗎？快配上一碗米飯開吃吧！祝大家有個好胃口！