青椒香煎鹹乾魚。鹹乾魚直接用水浸泡起來，泡好之後，我直接把頭剪掉了。個人覺得魚頭沒必要留著，浪費油去燒還不一定會吃呢。洗淨之後瀝乾水分，熱鍋涼油，下瀝乾水分的小魚，過油，最好煎至兩面金黃為好。煎的過程中，可以加入生薑蒜進去提味。這種魚偏腥氣，所以生薑最好多一些。煎的過程中，可以加入生薑蒜進去提味。這種魚偏腥氣，所以生薑最好多一些。午餐簡單的四道菜，美味下飯又營養，太香了！

西紅柿炒雞蛋。西紅柿清洗乾淨，去掉外皮之後切成小塊兒。再準備一個碗，將雞蛋磕入碗中，然後加入少許的鹽和清水，用筷子沿著一個方向將雞蛋液攪拌均勻。鍋中倒入適量的食用油，當油溫達到七成熱的時候，將攪拌好的雞蛋液放入鍋中，然後等到稍微凝固以後翻過來炒另一面，這樣雞蛋液炒至熟之後關火盛出。之前我就聽到不少人先炒西紅柿，然後炒好了把蛋淋入，結果可想而知，非常難看還很難吃，所以西紅柿炒雞蛋一定要先炒雞蛋，再炒西紅柿，最後一起炒。

鍋中倒入適量的食用油，當油溫達到七成熱的時候，將攪拌好的雞蛋液放入鍋中，然後等到稍微凝固以後翻過來炒另一面，這樣雞蛋液炒至熟之後關火盛出。之前我就聽到不少人先炒西紅柿，然後炒好了把蛋淋入，結果可想而知，非常難看還很難吃，所以西紅柿炒雞蛋一定要先炒雞蛋，再炒西紅柿，最後一起炒。再倒入剛剛炒好的雞蛋，大火快速的翻炒，然後加入1勺番茄醬，這樣能提升番茄的味道，味道更濃郁，翻炒均勻後，可以適量加一點水煮一會，接著調入適量的白砂糖，中和下酸甜度，這樣能讓酸甜適中。所有食材炒翻炒均勻即可關火，這個時候可以加入適量食用鹽翻炒均勻即可出鍋，撒上蔥花，一道色香味俱全的西紅柿炒雞蛋就做好了。

毛豆米燒雞腿。雞蛋剁成小塊，雞腿塊放到鍋裡焯水，然後再用清水沖洗乾淨。鍋裡放油燒熱之後，加入生薑蒜炒至出香味。我這次用的是媽媽自己家種的菜籽油。顏色會深一些，但是也是真心香。生薑蒜炒出香味之後，把之前焯過水的雞腿倒進去。大火翻炒，一定要大火多翻炒幾次，我覺得這種雞腿一定要多炒幾次，肉質才會特別好吃呢。雞腿炒好之後，把毛豆米放進去。一般我都會把毛豆米先焯下水，這樣再次燒的時候容易入味。也方便燒透，不過，這次主要毛豆米不多，並且也是跟雞腿紅燒所以不沒那樣做了，直接下鍋了。毛豆米翻炒之後，加入足量的開水之後，倒入生抽，糖，再加一些蠔油，然後加蓋小火慢慢的燜燒一會兒。我一般不會把湯汁燒得太乾，畢竟這種湯汁泡飯真心好吃呢。最後，也不需要再加鹽了。我個人覺得如果給孩子吃的話，一般不需要再加鹽了。生抽和蠔油裡面的鹹度差不多了。出鍋之後撒上大蒜葉最好了。

青椒炒千張絲。千張切成細絲之後放到開水裡泡一下，這樣可以去除豆腥味。鍋里加少許油，把生薑和蒜放進去翻炒至出香味。我放了一根大蒜進去，大家都知道這個季節也屬於流感的高發期，大蒜具有殺菌的作用，有時候還是需要給孩子吃一些的。炒出香味之後，把千張絲放進去，因為是豆製品，炒的時候如果沒有選用不粘鍋建議大家倒一些清水進去。翻炒一會放一些五香粉進去，炒勻之後加入青椒翻炒至斷生。這個時候用一個小碗裡面加一些澱粉，再加水，然後慢慢的淋上去。再次翻炒之後，看到千張絲有些光澤了，最後加鹽提味，再倒一勺蠔油進去，炒勻之後裝盤即可食用了。天冷了，午餐我給家人做這4道菜，美味又下飯，暖心又暖胃！